起士超軟吐司
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材料
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2 P! `) p9 D. b f; u9 Btvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：
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) X% O' G- D' ?! otvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇! s# V# H6 D( [5 Q$ r9 L, g) W
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B. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb1 A3 s/ q4 n8 ?: N8 Y; E3 Q
& p7 @2 e7 {( t; q; ytvb now,tvbnow,bttvb高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvboxnow.com+ y( W# o; b2 t6 U$ Z
; a: J) ?& z! Y9 v0 y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R' r/ b4 @# q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) W& z4 B8 o% q/ {- a+ i3 g
' i5 k' {. b; @& O$ W! ^公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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