起士超軟吐司7 J1 @% e) n( v1 c( N( p
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7 p# v1 m8 j% G. E& S$ J1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvboxnow.com. A( k3 y4 Z) M( D% o a
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A. 中種：tvboxnow.com: H+ q7 M% I& T' Q
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇, B- J5 a- @- g! |4 U- F
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B. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb% _* G4 c; f/ _. R3 C
- |% [0 p" G4 f高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
3 ^! P$ G2 `$ K! z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- r K- G1 o: x. K* X3 v' M
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作法
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1 P1 H8 _6 T" f, q$ k公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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% I' g* s% J) f: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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