起士超軟吐司
9 O2 w+ _& W# ^# W9 N
% c6 v2 [ ]; b j# I6 ^9 x+ k公仔箱論壇
8 V4 E; K4 C& B8 a材料
- J0 S, `- Z4 z* Y+ I* ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! B) N. A& c+ w5 w t公仔箱論壇A. 中種：7 H2 l4 j" D- e2 y8 G
' u! N2 H* H9 g) V% T5 q- I& |
高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
" ~: X0 ^! ] ^2 N3 _ Q7 T
" h: j5 N6 u/ h6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：
: U- e7 d3 w" a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ g5 j/ e/ y0 Q' U( J" H) T6 o
高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克. P. O: l! D6 Y) k/ o
公仔箱論壇% X( s& P6 h3 j; S4 ]2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! M: K4 X+ J" Z5 ]. R
作法
5 w6 y. w. [4 V: G$ x+ T
# O5 F0 [7 ]6 }& C* G: }1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
3 c' r7 C' a0 u. Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 b$ v; S/ K8 ^1 c% o! U
2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 M! }; l" \
1 D' b" Q- y! a/ J% R3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
0 g3 A( U0 L7 A3 s3 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ A- E, _* o9 l2 N
4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
| 
