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材料
0 A& W8 G3 Q1 Y1 W9 M% H+ L香菇.....3朵tvboxnow.com' e% s' {5 H9 q9 h
蔥.....20公克
( \5 q& k/ e0 {! ?' d" _2 [tvboxnow.com香菜.....20公克tvboxnow.com7 R6 O: l) a+ ^
大白皮.....半斤tvboxnow.com( O6 _$ J1 v: u8 q) Y6 G7 f/ c
赤肉.....250公克
" J- ^$ h* I8 m+ L$ k) P9 Y/ }tvb now,tvbnow,bttvb肥肉.....100公克
: X2 j5 A% W) F0 M; M" Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦仁.....100公克( H. c5 [3 G, k; \$ a1 E m
素魚翅.....60公克: h' v- _) x! v' k
胡蘿蔔.....60公克
# E. m# V, F& s1 M" o. x綠竹筍.....100公克公仔箱論壇3 i% d% j! {5 v$ C
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& p2 P% e8 f* h& X; T! x調味料
4 u" h! T, h- I a4 j( c5 [公仔箱論壇鹽.....7公克, |! [4 P: H8 i) Y! Z
糖.....15公克
; l, d4 ?* k% r+ [' t& G5 Gtvb now,tvbnow,bttvb香油.....1大匙
' @. n6 q/ m0 X0 X. Qtvboxnow.com味精.....10公克
: n- d k+ ^' K) u/ ~# r+ \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1小匙
8 N; P6 a6 a8 Z" x- e6 }公仔箱論壇太白粉.....15公克
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作法
& }' I+ o/ H' ?4 s: y5 F1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
, G7 ~$ @" \* x7 _" o1 Z2 mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 P! l& ^' B) y) c b
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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- {* U. j) n8 `# u* G5 u: u( R- _公仔箱論壇3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。公仔箱論壇. ~; l3 [& C z/ Y. ^; N& Y; E
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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7 X- S; A8 P& q1 J! g+ ztvboxnow.com5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ ^! j( }* ^0 u# Q( R' F
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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