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材料
, P; B( V7 o! w. Z" H3 u) v W6 X+ ?8 Z香菇.....3朵
& ~+ s# y- @7 R @/ ~7 D, J. `蔥.....20公克tvboxnow.com' Q% I3 f7 M8 y: n( `( Z4 a* W
香菜.....20公克tvboxnow.com' K' a$ O! m' m Y, R
大白皮.....半斤$ z5 C! b2 p: j2 `
赤肉.....250公克$ T" I$ B5 X* r: k. F8 l$ ^; e* }5 L
肥肉.....100公克
2 m. K) y- S4 u4 s) x蝦仁.....100公克
! r1 L3 f! ^6 f. q# }0 ftvboxnow.com素魚翅.....60公克公仔箱論壇8 r+ p. v* O, b! e* W
胡蘿蔔.....60公克
% C- S$ v Q6 A9 X& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠竹筍.....100公克1 m* J) D# Y. ]$ T1 R9 x
tvboxnow.com$ l" @0 G( i4 v* q! i3 x% S
# x& x% j" J7 ]/ y% xtvboxnow.com調味料
5 m8 k k! D- _' K" Y鹽.....7公克
5 n: H5 N5 _, p6 ztvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克
- H' z3 z7 r; Q2 h# X1 I3 j& j& S" J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1大匙
9 j, b) C/ G$ C5 S味精.....10公克
" z) \% W: E! z% j/ Z胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 F/ s0 g& `! U3 ^2 Q
太白粉.....15公克tvboxnow.com" M* F8 K# R7 U
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作法tvboxnow.com+ X7 {: x- C2 h4 W3 l
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2 x# P; v0 V1 d) I1 Z( p公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。6 F ` _! l7 `; T: j
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。4 [! L# @! _* f! d4 P9 l
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。公仔箱論壇/ v( P0 a }+ E5 k; h3 _8 z
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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