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材料
5 B4 S) E: P* S1 Ftvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵
' G& B2 R1 @0 ~( k; T% ^蔥.....20公克/ F$ }# g( J: Q; w
香菜.....20公克
* D9 N6 Z( s0 Z5 Q# p- O$ f. btvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤0 S3 }& S% k, t' y8 Z1 l
赤肉.....250公克
7 R2 p% J& l6 t$ ^% Ntvb now,tvbnow,bttvb肥肉.....100公克
- g7 e6 Q9 M$ T J& stvb now,tvbnow,bttvb蝦仁.....100公克
7 |3 ?7 d& @ X) P公仔箱論壇素魚翅.....60公克
* }4 U" m; |, }" b& b公仔箱論壇胡蘿蔔.....60公克+ I( u+ Y$ a- P) d: O
綠竹筍.....100公克tvboxnow.com7 O# V) Z# d8 q3 w: G" y% N0 Z/ p
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2 {! Y, O% n, P: }1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% p+ K) t! o* M鹽.....7公克
$ ?+ u& I2 a5 W; }: T0 {tvboxnow.com糖.....15公克
5 |% d8 e8 X* v8 ktvboxnow.com香油.....1大匙
3 M: V! s2 o2 B, _; f6 y/ b4 Ytvb now,tvbnow,bttvb味精.....10公克. K( t% X8 I5 ~
胡椒粉.....1小匙, [, C5 B# ~3 W6 y
太白粉.....15公克
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9 Q( G$ U3 L) u* n) utvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ f/ x& I% d- \% [" g/ [
作法tvb now,tvbnow,bttvb. c' d6 ~+ h0 [) V) ~
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。. g8 `/ B% O- H
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvboxnow.com9 Y2 N5 M7 K2 ?* B: J J
4 u! i) ^& L) ktvboxnow.com3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。公仔箱論壇# l l$ U* s7 Y7 Q0 v/ n* ~& M
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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: s! i- R# r- J0 R: ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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