民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。6 y/ {9 P( k: _- W
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
9 b( c* f3 A3 f" v- W+ p除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
3 ~; Y" S/ g8 R; _- G$ a+ T5 D下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。- L. y: [ b5 o. S8 K
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
+ k0 N6 P( `& T& z, Gtvboxnow.com維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
) z# l2 l% z, d& N C! i9 Ltvboxnow.com洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
# k- t: S# f& V; t7 ltvboxnow.com含維他命B1的食物
- L8 o8 i D! q' f豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米公仔箱論壇$ s& Y, C) Z" v- L, g
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~6 N/ s9 F2 [5 q
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
" }6 x5 }6 Z# s0 E2 D7 e$ n' ltvboxnow.com如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
) y# l. q4 o2 q+ b% rtvb now,tvbnow,bttvb維他命B6——穩定心神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. f* e( Z) s v# J: U
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。公仔箱論壇' p7 p. w6 L+ i) w
含維他命B6的食物
) q# E$ z6 K9 r鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
' _5 v# w$ p$ L! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效0 H5 e( A9 y$ v, D% `& Y' r
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
0 q/ {5 X* `* T$ k% U. x) m體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。tvboxnow.com7 A1 }! ^1 S h" G+ ?" d
菸鹼酸——增加活力
2 K& y$ M# L* A+ |6 L+ O「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
0 u" ?" Y3 o/ P# Q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物公仔箱論壇4 Y' k C' C; L0 N0 V; a A" v
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
5 P x/ j/ W. X* f, Z) ztvboxnow.com功效tvboxnow.com3 h( h' I+ v G9 d- v
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇5 e- _- A: ]2 g9 f0 R( X
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
* }# J+ Q, m" _* O8 W4 x4 ?維他命B12、葉酸—— 提高專注力
) K9 J1 e/ m) rtvboxnow.com只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
0 v2 a; d2 ^! K含維他命B12與葉酸的食物
1 _4 n/ _0 \4 e) q) D, ~7 ]含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆. o6 l' Y8 D0 N s
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓tvboxnow.com1 d# o' }0 @9 C
功效
q; N: R9 @6 w- d3 ]- Etvboxnow.com維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
$ |+ Q' |6 B( l+ K' y近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。tvb now,tvbnow,bttvb l: N: _# x1 w# X
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
0 I: q' Q' p! w" n0 ~$ Q公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。公仔箱論壇* g3 j# K1 g+ D: Y
材料（2人份）公仔箱論壇 c$ i, Q5 u4 A% a* V% W4 C
鯖魚片………2片
4 `, v6 {. W" e6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜………1把: l# u; @8 P# g) f! @4 o' j6 n" A
起司粉………2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 [" O. t) Z+ g1 H
鹽巴、胡椒粉………適量tvboxnow.com0 M( k" U( i: c
橄欖油………1大匙
4 e6 }2 i% U+ G3 ]3 [) t4 }: n$ z( Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) a1 O1 v, ?5 m9 M) W K6 L
熱量（1人份）：245 kcal
% }, _! Q4 }) M& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命 B 群含量：9.7mg
, @9 d5 G1 h1 r. ~作法; [+ @# F+ Q' v0 e9 v% o* i8 m
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
5 R* P5 y( L' z% X9 `/ gtvb now,tvbnow,bttvb2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
: D5 ^! x: j a& q- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。公仔箱論壇) A3 d. w( _4 g" E4 t6 l' p0 O1 O, q
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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