民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
5 i/ D! T2 f* g; m【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 P6 P* W. E: O
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
`! r; K1 {# b下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。, S8 F' S+ A+ W) t
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
6 e9 w9 m- |0 N. F" \& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
' g, O M0 Z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。tvb now,tvbnow,bttvb" u' S! P g7 B G' @' J. b! _
含維他命B1的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 J& R& i% M! c* B
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
5 a4 a& y6 U8 x. R3 {* ~5 Rtvboxnow.com功效
" W* F- e9 V. l( t& f! Htvboxnow.com維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。) o& K; D2 R, X- R' x
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
& |) o+ W) {: i+ x f5 ~公仔箱論壇維他命B6——穩定心神
' G; d0 }: w0 e/ }2 U* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
9 {8 l: R! \$ |- j: G( E含維他命B6的食物
/ [# X" i* n# n公仔箱論壇鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
! `( i1 F3 z% c9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
$ p* b I$ c! h1 F9 g0 atvboxnow.com維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。公仔箱論壇3 g9 P! L: ]1 N5 s* _& L6 P- \
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
5 u8 A% J" R% C+ S: z菸鹼酸——增加活力
5 B1 w( u) \3 c) u「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。tvboxnow.com, k" w) H; W/ e! f4 D7 L- N; z
含菸鹼酸的食物
2 D' \6 U5 S7 m( @" H7 o8 K. N4 F豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米( _* a% m/ J6 v: l; ^/ W$ @0 x( n/ j
功效
7 `. D& P' m+ l8 a. E1 ~. htvboxnow.com「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。tvboxnow.com2 ^4 H) p6 n+ D
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。tvb now,tvbnow,bttvb' b" T. d7 _% E1 G8 @5 O" M6 A
維他命B12、葉酸—— 提高專注力0 }; }2 v6 x. A
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvboxnow.com3 w4 L/ w; c: C5 n+ y6 O
含維他命B12與葉酸的食物2 v: s/ z$ A. _
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ ^! s2 N* a) a U" x
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
! @. O. ~5 d8 B* u+ d功效
, E# ~+ m- i8 t, U; ~9 N. Rtvb now,tvbnow,bttvb維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。tvboxnow.com# V# H+ w0 F! j* V0 W
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。, K5 Q& r, \- V4 X8 q; B# H# ~! M
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G8 F9 F4 H; s4 T8 d( a
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 L% M9 V5 V0 m6 t0 C" u+ q v9 B5 j
材料（2人份）
9 U# w' Z- i: \- e5 @; W8 J3 D# Z- `3 ltvb now,tvbnow,bttvb鯖魚片………2片
' l, g, G0 O. I2 i4 E菠菜………1把
$ b0 c1 k" k$ u6 F v- \ \2 I! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司粉………2小匙
. Z" D/ G1 e& L: b! E) `tvboxnow.com鹽巴、胡椒粉………適量
# ~& D- V: R5 ^5 T7 n H6 N橄欖油………1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) E$ N+ S8 C! ~7 }+ u" s
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvboxnow.com+ u( i2 h" y/ k0 H; x( Z" ~; \# v! G( P
熱量（1人份）：245 kcaltvb now,tvbnow,bttvb3 d) u( E# Q3 o% q: N9 J5 ~
維他命 B 群含量：9.7mg
; s& N4 j; c, s; w ~( b公仔箱論壇作法
D: X* _* t3 C# p; T! [tvboxnow.com1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
8 c6 r& r+ r6 \* q' I2 F2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
0 }+ `' I: L5 R6 `公仔箱論壇3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。公仔箱論壇1 c: H" ` j% m8 ?, O9 r2 p
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
| 
