民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 v" d0 t: @( G
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
. U4 ^$ K$ o( [/ k) \# A+ g除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇$ \# p. R B( s/ \
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
$ f2 U" \! B+ l( ^- ~維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 j/ B: D' T) B/ C9 `# f
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。* {% R: Y8 s4 k& x
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
- y. x6 H9 ?, t0 D, c1 B' Q公仔箱論壇含維他命B1的食物tvboxnow.com6 V( B" H2 C2 S' |- r( \; D9 I
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
! X4 c8 M% \1 H9 W" i6 V公仔箱論壇功效
' ?' x3 S$ h e" `$ B! u公仔箱論壇維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。公仔箱論壇& w5 ~3 W& ?8 y1 K0 l
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。" K* t+ L. j; t( A ?. D" Z. J4 b
維他命B6——穩定心神- ~; m4 ~3 Y0 h) i% s
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。tvboxnow.com, B. F S- Z0 k
含維他命B6的食物
$ F& i+ N5 E% f! ~+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉/ U( O; J, f* _! W
功效
# [7 v0 B9 Q4 ^/ H+ d4 Htvboxnow.com維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
4 X% j6 }' e: K體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
* E2 O7 e( I" j菸鹼酸——增加活力
8 B1 z9 }( ^: Z( m( Vtvboxnow.com「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
6 _% t! L' A; w公仔箱論壇含菸鹼酸的食物
& X; I: k; [) a; q& x, }豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
/ M' n8 t6 g2 }7 N0 a! R公仔箱論壇功效# N% O) `" k7 N! p) V+ {8 t
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。tvboxnow.com7 q8 J+ T8 ~& K: e- B7 x9 Z K
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
/ K8 S. e: _4 e( ntvboxnow.com維他命B12、葉酸—— 提高專注力
6 m' C( u) Z9 ?/ C: \7 g) c0 Htvb now,tvbnow,bttvb只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
6 M$ h' s; V& ~1 ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb含維他命B12與葉酸的食物tvb now,tvbnow,bttvb& p8 p M, l/ T' v
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆公仔箱論壇6 g) e n" i! {2 W8 ]- D
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
1 D* i" Q$ r% ]& M: Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
0 c" t7 K' K8 N, f, {6 A維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
1 ?; ]' |, L, X( g* R# X% \& Itvb now,tvbnow,bttvb近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
* Z# a" ^1 _/ T) c n) `' Q: V! k# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥tvb now,tvbnow,bttvb) T+ F: X; u! Y% |
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。tvb now,tvbnow,bttvb3 `( K5 S+ r" h$ v
材料（2人份）* Q" u) h7 E, i. |( S. M9 S# m
鯖魚片………2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 M! ?5 X" l; C
菠菜………1把
( Z9 ^5 n# s2 _. d8 L! q- h& k# Rtvboxnow.com起司粉………2小匙
- D& S1 H/ _+ l6 o$ s/ @6 L公仔箱論壇鹽巴、胡椒粉………適量% E, I: {* e2 e* K
橄欖油………1大匙
5 D; d/ I* q4 q公仔箱論壇調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙公仔箱論壇# g# i7 ~0 n# ]1 P7 Z7 B' ~4 C
熱量（1人份）：245 kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: n& C* |: n7 W) `1 c
維他命 B 群含量：9.7mg
: K+ V5 b7 H3 K% S. qtvb now,tvbnow,bttvb作法tvboxnow.com7 p+ P* f. }0 M
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
9 H" E- E P2 F4 A( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
, d9 V5 V) a9 m% A: H3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
W! l7 \( P; W5 ~9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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