網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。
1 ` ^, e# v# C7 w5 Z/ u& r ytvboxnow.com
k! ^2 W, l8 L; s r) B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？2 Y3 ]! n: k' A
公仔箱論壇3 i4 G' [ `1 b4 F2 _& Y9 `
7 t- v/ ] N3 D# ^6 `7 I% O* m蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。
: `, P$ j! F$ s' @4 L" K7 k) T' K3 P8 Z, m/ X
遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？) n/ r+ q, U5 G! S
其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。
1 X, n6 T. G. ^) u/ r Z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 l/ u; d9 n9 n8 m) r
蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害
8 ^3 }0 I' d7 J! y* u: q, o除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。
2 ]* d* S$ ]: H& ytvb now,tvbnow,bttvb
- r& \: M& d w; I2 Ztvb now,tvbnow,bttvb此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 ^( x2 G; R# S3 z) v+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ Y8 A9 s, u- A/ D
& }$ Y' r) U4 }' }; U# w營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( S. b" k! m& g# |2 |- f( _; o
# j( H* A3 ]) n% n' E公仔箱論壇吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡
( c& o2 X7 I! {1 {' Ctvboxnow.com正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。
$ @ ^, \6 v% n9 t3 c$ T5 a2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& ]; z0 _ O
【小叮嚀】：& v/ t |( t ~$ c* ?; E2 s
賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。
$ t6 N. Q# C( J4 e6 ^3 c( c; D2 n5 n此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。
1 e; F Q. E; l. ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-12-3 06:11 AM
| 