【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ Y' x: P. Y) e
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多" B" Q j7 R1 \, z$ B" D9 w2 [
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力) g4 o" k7 C+ F% H* K( N, c
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
6 A2 `$ h8 r3 n% V7 f$ }tvboxnow.com膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
& C' F3 r9 @5 p) U7 ^0 X; l, ztvb now,tvbnow,bttvb維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
3 D5 e8 v' |6 ^. z Otvb now,tvbnow,bttvb營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
T5 V, r' |# x P" U公仔箱論壇除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。公仔箱論壇1 ^* u3 ^7 U& S* `% ?( z$ I
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇+ e3 u$ d8 Y: W/ e6 E
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
% V0 r) y% v4 s$ ~tvboxnow.com小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 E4 H# q( e4 e! ]5 ]
【示範料理／涼拌小黃瓜】tvb now,tvbnow,bttvb4 p, [* i! k* _9 N9 f* \4 Q8 t; ] }
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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3 a$ T( R% b, K) d2 O* B- [tvb now,tvbnow,bttvb●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb! M4 ~9 `" w; S2 T
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●作法：
$ z8 U+ n2 }3 D, atvboxnow.com1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。- j- |! F( n2 p. u7 H) A
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) A- C( [3 `% }
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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7 c; S% n e9 \0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: u- e( z. M0 q C
! N+ {9 K" T; V9 itvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／小黃瓜炒雞丁】6 ?! b$ x& |3 w2 ^# |& @( X. S, ?
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。公仔箱論壇, o3 ^* J, b4 U' ?6 O' m4 V- J7 o
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。4 s4 k5 D; s0 u' B0 d! S0 A( H
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。3 W' P) u$ }/ U. S, u$ o
# Q3 P. Y) P1 ~8 V7 j4 |6 Y3 s0 stvboxnow.com3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。公仔箱論壇& Q5 K, ?7 E' D& {( t% r* j
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( K, ?/ V' N0 @$ M/ Z【健康小叮嚀】9 D- M2 [% o1 L7 H: U6 B
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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