【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！公仔箱論壇& p* k8 F) M& m
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多' r$ ]/ b6 Z8 ~
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇) z( b( o5 _* A6 {# t2 J: p
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
& m2 C4 u# j0 w' l$ jtvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。( i: }' z5 C `2 w
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。tvboxnow.com" E7 C* \! p& |# n2 ?% P. ^$ H! |; S
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
7 P* u4 @1 s! j8 U2 }% Vtvb now,tvbnow,bttvb除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。; @3 e( v8 B6 b
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
( f$ d& o8 O0 E- @$ n, @tvboxnow.com別浪費！小黃瓜這樣吃才對！* C! r. `5 |# ]/ r# z. t
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) g, {' M% }+ Y9 @& z
【示範料理／涼拌小黃瓜】
; y$ r; s0 ?4 H: ^: Z●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb1 {5 {' T" K. j9 \! h
3 U+ y5 J8 m* k- V) u' ^tvboxnow.com●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。9 B0 |/ t" g$ V; v7 D3 Y' s
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●作法：tvboxnow.com' L4 t3 g( w' b" I
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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( O4 b0 K7 \! Q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- e ~( \) _: d7 k
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
( m: b& p$ ]- Etvboxnow.com●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。tvboxnow.com: F- R* v8 f Y- |$ O
; s3 |8 x; a( Z9 z% y7 \: T0 @tvboxnow.com●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
0 O8 _, e. l( A; B0 ~/ d" t; U公仔箱論壇1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
5 R9 c3 q9 E9 V5 f. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N$ d% o1 X9 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。tvboxnow.com; p* C. m/ i' X1 O- v% Y6 _
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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, k. p5 u# X( w& s: Ntvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】tvboxnow.com9 u2 g- M6 k) M$ P
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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