【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvboxnow.com% m; v' |- f3 V3 c8 f( a$ ?
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ N9 ^9 R' K6 G- j$ y+ B
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
7 N, i$ Y* F( C+ {& t大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
9 N, m) ?9 ^* L! I& f+ h2 y6 T; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
1 P+ v: {' O4 z" `! v- s: Itvboxnow.com維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。; t2 h0 e. O' G5 p7 X
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
; f$ C' l4 `/ t( }; S# y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
2 D5 p! L* [) }* i, h公仔箱論壇 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
6 w) Q5 u7 Z1 F+ N0 w% Q+ l( |9 W6 O公仔箱論壇別浪費！小黃瓜這樣吃才對！0 Q/ h- |, L* M' ?1 ]4 l1 X
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
+ [+ K% A& m* g! Q7 s2 W5 k" |tvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／涼拌小黃瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# M. N. _: m8 p5 }7 [; L! A
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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$ E F0 R( I4 ]* u●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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2 |" ~- n3 r6 S! j5 o( g% O4 o公仔箱論壇●作法：
" \) Z" }7 j3 Z& ^5 K# x公仔箱論壇1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
|# A4 f0 Q! {% i- Y: Y. Q9 X2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i! c; Y2 p: f7 `* O' Q2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& m( U; Q1 @9 u8 b5 B
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。公仔箱論壇3 x9 r: {" B7 V/ ~! i0 \
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. s0 K9 B; @+ B ?8 C/ x+ W, g【示範料理／小黃瓜炒雞丁】tvb now,tvbnow,bttvb% P. L) h" S. Q1 ` @# y6 d& Y
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。tvb now,tvbnow,bttvb! A$ l2 g% t0 e1 ] G9 u, z' p
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
( w7 z4 C: ?- [/ `" @% G; T, C. }tvboxnow.com1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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* R: b; Y' b% N. I2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。公仔箱論壇) C' P; J. I1 u/ p9 T$ U7 b
9 y( K8 w2 H: C9 _/ Z |3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。公仔箱論壇9 {: @' b D' y* K }1 v* @1 h( c
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! [' o* U( q; I/ K7 Y【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb! l, e' J; h$ y' J: ~
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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