【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvboxnow.com+ B/ x: o3 P0 r, I1 }1 S6 T$ }
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
! G$ ?, e% l: h. H! V( Y& FKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 z. s8 W2 R6 X% ^6 ?$ ^2 Q. d
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
3 _5 u) f. T- H$ j膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。2 ]# X( _( ?* ?, Q, _* o7 G8 x
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。6 P4 t0 b$ T/ O+ b/ j5 O H0 d
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒8 b2 B0 w- Y% ^" _+ n
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
9 V6 V* i4 i1 ^8 {2 n/ t 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
: ?+ n, m: U# @) O別浪費！小黃瓜這樣吃才對！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. n2 d3 @* k# l* L. C
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。公仔箱論壇. i& t: @7 o) T% P( [- p$ M
【示範料理／涼拌小黃瓜】
4 l3 r# v! P1 h& `# mtvboxnow.com●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。公仔箱論壇/ a& i% F1 l5 A/ {0 ?# a8 R
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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' L, T: t% U% f& K公仔箱論壇●作法：' ]4 n% E: {4 U# N8 X
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' P% B& w8 r( L5 u+ ]$ G0 P0 X
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% ?+ W7 n/ {; F; W% B- M: O
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. q" a1 K# D( x- K7 R9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
7 _& f t; O9 R: c6 c4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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$ d \, q$ A/ ?& X5 \) M3 stvboxnow.com●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
8 s* G6 [. X; ^9 J% ? @: ftvboxnow.com1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。tvboxnow.com1 p6 \+ b* u" k, y* x& w( p
6 E& R( f+ O5 B" Y! f' q# u" W2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。tvboxnow.com8 ?2 b; G4 E6 V" ~3 A. G
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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" C' L& u5 l" a( q# R4 v4 w公仔箱論壇【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb) G; _( h' M7 p. u8 U
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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