& l$ V; E% x# S$ D9 K5 n材料公仔箱論壇; |4 n! d3 F8 J1 P/ Q7 U- u
蔥.....30公克
! V3 }+ k0 `/ n6 T; B; Q薑.....30公克
: S$ B! M" ^: O公仔箱論壇水.....200㏄
- U2 I0 f0 J3 Y2 u' O4 S. C1 m蠔油.....100㏄
5 G" Y5 E8 @ J8 A! y! |醬油.....200㏄
- U" ]% l' ] z& t# x4 \3 c8 u米酒.....3大匙
( u% b$ q. @* ]" ~香菜.....20公克公仔箱論壇/ x6 `. H- h0 D2 Z1 ?$ v( b. _) Y
沙拉油.....2大匙! P) k4 g. ^! L( f
細糖.....100公克
# M4 p2 N' M) r w白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇9 q! g$ P6 P% ^7 {: \9 P
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+ p$ l) R/ e4 S作法5 u5 v- q4 o2 b% l5 R8 o! |
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# m) W) S0 N, {$ J
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvboxnow.com- v( V8 N, L2 K, q# |2 @) A1 _: H
% s+ ?) m3 K$ utvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。6 I3 f' S' d9 V+ s7 X. @
6 j5 p. S7 h7 o! E+ G+ Y2 t1 \9 ttvboxnow.comTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& D& A y" R9 V0 ]* F; [
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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3 b$ l1 b# v- F! Y! [$ i' E0 X% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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