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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 d' J0 L8 \% D" Q8 J7 t
蔥.....30公克
( G* Z% N- S& J) S8 J1 D$ b! W5 v公仔箱論壇薑.....30公克7 w0 }6 A! ?9 \- Y! r3 e, h
水.....200㏄
\% X6 b! J, q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄tvboxnow.com5 |4 x2 A) Z. I( t
醬油.....200㏄
' B. w8 u* w( M& }" u: dtvboxnow.com米酒.....3大匙公仔箱論壇5 ~8 F) Z. W4 m4 E* |9 J
香菜.....20公克
0 V3 I! n3 x( Q9 F公仔箱論壇沙拉油.....2大匙
" ^! T( t" [* w1 J6 M* q9 Ctvboxnow.com細糖.....100公克
7 n5 U1 M9 o. E2 |' s8 k" ]tvboxnow.com白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇* y3 K8 q' [9 O% e+ _! p) A( r# \
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作法
) E1 `# M) K- N# v7 J% l公仔箱論壇1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5 J! c1 B5 k9 h% u- w: s
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。/ D1 v; i% t: @2 H0 h U
+ x Q1 V; P m) v$ Otvboxnow.com3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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. b1 m3 {: ?- i3 @( v7 O- E% v: D' I4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇5 B1 V7 p- K8 C9 Y9 ^
: g, H/ r3 t" ETips公仔箱論壇1 c( X4 E8 ]6 C, I, N
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvboxnow.com8 u- V$ v" n6 \
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。! U+ f' j% h/ d' u
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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