本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
# l7 o: T: B6 u1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s- o% q* o8 t, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g. I) V8 e# R1 F' }5 D) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
, o* D! o! p& X' q+ y& G' Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v b. a4 o& t! }7 y; W2 R/ S
【假日散心】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 o' F% n/ a! g( |. F& B6 v
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 {1 }- A2 k7 Y& h
$ e- S: V' w" H( G0 l- ~公仔箱論壇
6 m1 C7 ]; v! S1 ~. ntvb now,tvbnow,bttvbStony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
. }" W( D5 q- W1 h m
* Z% R: S) {) g7 ^. `) stvb now,tvbnow,bttvb北潭涌 認識野菜眼看手勿動 tvb now,tvbnow,bttvb2 O' N: d- @2 J
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvboxnow.com7 F( B+ T9 [' N. e& D9 z
7 [' f: n, d* N, q0 M公仔箱論壇香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
( e1 E! ^4 o# m6 ]2 ?7 @* otvb now,tvbnow,bttvb3 \; W1 E7 T ]7 B' U0 b2 D
土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 2 r2 i( \9 m+ \7 ~/ t3 ~
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。) X- @: W5 H& K1 R4 s; |: Y
2 P+ d ?9 P% H' I$ p8 G0 z
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
& Y; |! v* n* \( B1 w+ J& X公仔箱論壇tvboxnow.com5 R0 D: O8 G" y3 d2 C2 q
& q3 b$ \( I4 k, V- xtvboxnow.com北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。公仔箱論壇: t( t% o8 M. t( d
5 ^) r0 z- G) b- z- C8 btvboxnow.com
, e0 O$ M# D+ Y$ U. Q- G! ^, p公仔箱論壇上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
8 h) K4 a0 L" e) g$ K5 M公仔箱論壇
9 ~; j0 H4 R: s _2 O+ Q8 J# r; Htvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com: q; y$ K' n; g$ k: D1 q& t
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ K/ A% x- \8 Z+ s9 I+ r+ m7 w% b! k
+ H. |: I3 `% ^ \, N2 Z# P% K + N$ ^ k4 S8 @! Q) Y
/ z7 g9 P6 o$ w7 ~. F* N8 k上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。公仔箱論壇0 G. q3 K! b& v: s7 ?7 w( t; M
2 u! J( {' \6 \公仔箱論壇=野菜深度行
* R/ ~" |% \4 H4 U ?公仔箱論壇日期：2016年1月3日
9 G4 }3 H2 N# [1 k, v1 h. T地點：北潭涌公仔箱論壇% P/ \ W q. W. v# ?% o% ]6 b0 Q
費用：$100（大小同價）
: S! _& l( p3 C5 ~" b1 R8 D0 ktvb now,tvbnow,bttvb名額：20人
3 _; w! R, m3 z( k3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 O. U* @/ B0 l: N
路上野菜藥用 tvboxnow.com0 o$ W6 ^& |4 v" M8 b! E
/ g X, m$ _9 e& }2 e4 itvboxnow.com望江南
1 P- q6 X" t @4 X/ z2 i0 V公仔箱論壇味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。tvboxnow.com/ n, i' z+ G5 @. b7 q
6 Z/ p. U9 }# E8 u2 W' s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, f' Q$ s- M0 K/ r6 C
闊苞菊
1 }6 k+ I# j, _ X0 O% A2 Q客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
/ S! Y5 `) P) c1 W- j( K. ?& r0 ]' p; z6 e
0 E/ r* G2 Y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb土茯苓葉
2 Q/ N, O6 z6 R* T# c# I1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
) t6 l' c% E3 k: k0 z# ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* S( k: a Z1 k) x, e
 tvboxnow.com, v. k) I& b# Y$ [
土茯苓 9 {2 z; H( O( }5 |2 r' }: x
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' I4 Y- D1 {7 p: F* d- Z
1 c. O4 J3 h; l+ I, ?( L( a, v7 A公仔箱論壇
9 m0 u7 k! d" b; B6 U. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車前草 tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 S, ]* f# {/ o, Z
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
! ^1 ?/ c* g/ M* x5 s- G+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
& ]* s W( ~* D
1 p8 ~7 Q1 m5 q6 R9 ~* k8 o7 G五節芒 4 i: R z: X: D1 p
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
3 Z5 l) m0 v9 }3 v O: a' ~- s0 B G4 |7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h' k& j7 [( F# R; u3 s公仔箱論壇
" Y1 J' {4 A$ x/ ?公仔箱論壇 節節草
/ m! i9 f: ]3 q2 G葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
6 i* a" @& t+ w" Ztvboxnow.com5 J0 M6 S0 _; p( c
有毒
" n4 f/ |# {0 r$ ]& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I6 F# c* Y$ n A; Dtvb now,tvbnow,bttvb海漆
+ K& _5 i* a+ p2 r" ytvboxnow.com紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。tvb now,tvbnow,bttvb/ m' R: D$ q3 o7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ Z2 W2 e* `- ~; [! D
* ~" m! m6 C5 v* u# `% n; `, u. a牛眼馬錢
4 |0 A6 V4 o# q; m/ E& d6 I- C5 Htvb now,tvbnow,bttvb葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。" g7 M/ C# p0 i6 V
( p* D% @& ~) T9 g5 ]
4 H6 I/ X2 R! ?9 `Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
, W/ s( s% P% P! h5 N2 k
+ K% ^/ o& r" ?# {* R4 r 鶴藪 私人農場任摘
% ?$ o7 T1 g# o& g, |/ n公仔箱論壇 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。3 m; Y3 k- N- A) Q* ~- e% r
' S9 s2 l8 s1 O! Vtvboxnow.com肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 tvboxnow.com! L- t8 ]4 y; `: p$ X! _1 _
2 _2 [1 t3 Q! l2 f% f! dtvb now,tvbnow,bttvb白灼加調味料即吃
: S6 A. r7 s: [4 l9 f7 etvboxnow.com何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
* G* _- f, F* V; ]% m9 k. {3 Q/ `/ Z+ ?; H2 S( r4 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 y: u- h2 |3 k
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。公仔箱論壇 q* {7 ?: E7 |: i
6 \6 Y% U5 T- B5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I5 `1 f h& ?5 S/ p) b
白花鬼針草 tvb now,tvbnow,bttvb' W" u* d9 C" }2 [. D4 m3 l
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
3 D$ P# q5 C9 v2 b' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, u4 R8 l( R" Y0 U6 a9 l% l" i: @$ w
 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* |8 E: X0 {/ h
野茼蒿 tvboxnow.com' C- l# n: Z2 P7 v
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。tvboxnow.com# \* g8 X/ v% k) l- S
公仔箱論壇0 _/ j, R5 i& a- x# [% O& w7 G
 公仔箱論壇( j2 D4 ?! K/ R# y" G' u1 I
小花十萬錯炒蛋 # g F1 B) K% t; x8 `: D8 ~
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」4 G- @8 V8 E1 d; R% x" u! X w- a0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* @" H& I" n' X; F- h9 N$ I
 ! ^( O1 y; H7 Z
tvboxnow.com3 `2 h! C7 j3 d; n
/ q3 K X7 n! ?+ D2 a白花鬼針草出前一丁
: V: j: S: j" w9 M* m記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
9 S( H/ k1 j5 a( i
6 ^) h3 g7 P, C8 rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 ?; |3 S; t* K1 n* m
野茼蒿炒豬肉絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' T/ Q( J7 \4 ^5 J
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
5 z/ s6 S+ F, x0 v6 }" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) Y( j0 }3 F+ J
0 N1 f: Z, J5 ]; u" J# O6 I |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 