本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇' n+ n5 h& p: i0 z( Q
tvb now,tvbnow,bttvb. x- k) g6 g/ L e+ I
 tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 w: M7 ~- ]
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 C! f' |; C( x) _7 G
! _* W( d+ F) ?4 Z- ~
【假日散心】tvboxnow.com: m3 w% d' y3 l% U
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
) ~4 V3 A$ P9 F: O1 ^5 e1 Stvboxnow.com
" W0 j- g, l) x. S M) J9 L9 V. z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 k0 i: y" I
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。tvboxnow.com) Q+ t) H% s; p( |) r
; ? t: N" g) `' ^1 ~4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌 認識野菜眼看手勿動 tvboxnow.com' O6 i, R# I3 {* x+ m
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 Q$ b0 T) X/ j5 I' x
# x' w/ G; ^) j% [/ A$ j& |
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
9 X6 a, Q( J7 Q& @9 _: w, q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D* H: O9 }4 y" U$ Itvb now,tvbnow,bttvb土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
/ X% [# z! e8 f, }0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。: j0 d8 h$ x' i
tvb now,tvbnow,bttvb5 r% { J& q3 e4 R
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
2 f A* K3 N7 wtvb now,tvbnow,bttvb
) `( f9 z' K0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' p" N3 D* L' Q5 n& x
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb. D Z o* p2 m' d3 m0 U3 k# H
6 L* ^2 G4 k! H+ a, S! Q" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ [' F' J1 b$ J c" H
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。tvboxnow.com- B/ e# v- X$ Y
' i) H6 I" t9 z+ B5 b
3 g6 u9 Y I# Z+ c5 K* b2 @tvb now,tvbnow,bttvb復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
: i; |8 S+ W$ j. S% ftvboxnow.com
3 o* g3 D) j: P公仔箱論壇
6 O( [& |. e* ?/ ntvboxnow.com1 X2 y/ I/ k5 S* ^
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。公仔箱論壇- h- | a! t; L o5 ?& m
! x2 N3 s# b. U2 d r公仔箱論壇=野菜深度行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 m7 v/ t0 ~ h0 j0 U
日期：2016年1月3日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M Q/ x% |8 ?4 a$ U8 B, ?
地點：北潭涌tvb now,tvbnow,bttvb* j; x- r5 N" n Z7 d
費用：$100（大小同價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 H4 ^# q, y% V; S
名額：20人tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- Z/ D1 H+ [/ o1 T- `( {" {
公仔箱論壇2 A; |: P, {9 E0 F& r2 J) |
路上野菜藥用
8 Y9 ]8 p' B9 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 f/ l4 s3 i7 h; H
望江南
1 i& C- [% `% i' H* ~6 a味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
; {3 \/ ?1 [8 P& Q: [0 gtvboxnow.com7 d1 a1 s" A' S0 z. i
 tvboxnow.com2 S f) T/ U6 C* n* S, t1 ^: e
闊苞菊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 f) q+ K9 F* c! [ `0 A) o
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
; F- W: x2 w' x, T( r1 W$ |' \tvb now,tvbnow,bttvb
: n1 _$ {, K/ g4 O* Q( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b3 m$ A! L( a+ e& O; m土茯苓葉 , _4 [; ^! Z$ Z1 [" f- Z
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。. x9 c P! F; \9 u- @$ ?2 Q
; f8 t. p2 x! z6 s5 o, j 7 |' H! z* ?7 Q5 i; S( [
土茯苓 公仔箱論壇! \( w& u* B# ~3 I$ d% ^' Y
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
9 z. n1 v7 T, C0 p公仔箱論壇
2 c, J" Y7 _4 v公仔箱論壇
- Z. j& q5 [. s4 Y- h車前草
' V: ?9 k0 p- @* A味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
/ U% y7 X( G' n# _! h" v% w( |tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 U) w% n9 C7 k0 U
 tvb now,tvbnow,bttvb( T) r9 U: U" t0 _' N9 |
五節芒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 y( E. N7 h' ]
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[公仔箱論壇) G7 Q8 G3 x! ]3 o5 P+ Y6 X
9 |5 m, C- ]2 A2 o4 j5 F ^
6 i' g3 a( Z- g) d: y( L& H w' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 節節草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 I) x2 H1 F
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; P+ V1 ?: K, ~5 P: I6 V' @
( J' q! j8 C. k公仔箱論壇有毒
3 o8 e4 K! N, Q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V5 f3 I" W# \) B \tvb now,tvbnow,bttvb海漆 tvboxnow.com: ^& j/ A% n$ @) _3 B) E( g9 i* c
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。tvboxnow.com3 @+ ]! S. s6 {( H c3 F
& N/ B' [6 I, }# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S) b) Q6 ^. T) y. V2 Ctvboxnow.com牛眼馬錢
2 z% E @. M5 {$ ]4 l; ]' f, @- j! N公仔箱論壇葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B$ N- \! g- K
; u/ o" w, o9 a- e- e; o
) e! o g9 o; I" u+ K( i% l; Qtvb now,tvbnow,bttvbStony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 P' Y: _* K% {. t) a Q
. X6 P6 V% I. ~& ~! k# U公仔箱論壇 鶴藪 私人農場任摘
2 n$ D( [, Q& _+ [tvboxnow.com 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。tvboxnow.com9 ?0 h# T/ V' p- {
公仔箱論壇6 c* [! U# D/ i
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 5 ] P _% |8 x' H: T. ]; V. U
, m) a0 w7 H' l; G7 V8 \白灼加調味料即吃tvb now,tvbnow,bttvb* a* A/ r6 {3 G% Y! }$ ?
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 $ p$ Y; R3 E+ \
. j+ r: X; m' @ Q# r6 e0 |
 tvb now,tvbnow,bttvb- W8 |) @+ J; T- f
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
9 y0 [4 w! l/ s& ]/ e; ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! P: a, E. L! p8 V2 T8 i: A3 _* P7 ^) c
 . R) L+ }1 |: T2 z. W" I. F
白花鬼針草 # N" d, z7 Q9 f
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
! x) r6 R4 P3 p+ V- S' W2 w8 f9 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f* W" b/ t/ V3 Y0 Y' h3 _ k
% E. n( E# X3 } J0 y5 B- Q9 W# n, L野茼蒿 : U$ C3 Z6 t# h; W8 K y3 d
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。/ z9 n; Z3 g; H1 p; {; v
公仔箱論壇& U, W9 B/ N& v4 n
 6 U. O0 r+ N3 `- L% J% r. u6 i
小花十萬錯炒蛋
5 j9 _* S4 Y' X8 S" O7 d$ xtvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
5 p% `0 V0 w ^$ D( x公仔箱論壇
9 C5 S, r% k* mtvboxnow.com
" k4 k! z3 _9 a+ p: m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `% V/ p V! t. \' [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 c# p) a9 U- K5 t
白花鬼針草出前一丁
% b$ y! K4 z/ P; A+ P1 C6 ttvboxnow.com記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」公仔箱論壇2 E2 ^/ r9 i" V3 u4 I0 ^( C
6 W/ H' H( f/ i! q j8 ^( x) s 公仔箱論壇3 h: I9 y/ O# z- m# j
野茼蒿炒豬肉絲 tvb now,tvbnow,bttvb0 U9 r" k; e5 R) I+ N
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」; b7 ?) k( K) }9 y) M1 ^0 r
( ~3 l W* Y8 I0 K Y
z! R, `* S4 p, mtvboxnow.com |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 