本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
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0 u% p) r, w. l2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
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【假日散心】
) b" T- ?' o6 y; a" w1 i J公仔箱論壇解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 tvb now,tvbnow,bttvb ? Y) _( o4 t7 U& N9 ]
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5 x7 X8 _# j: W1 r- o公仔箱論壇Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。公仔箱論壇+ p9 z2 {6 r2 S6 j' k
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北潭涌 認識野菜眼看手勿動
) J% W4 S8 `3 y1 L. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
' R+ r, q8 D, {2 {( G; O( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E8 w7 Q" u( d香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]. e1 Y% t5 E
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土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
0 x+ M! A* D) q. m. ?, Qtvb now,tvbnow,bttvb北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
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4 w1 b3 _- s" X/ l& h V公仔箱論壇只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 tvb now,tvbnow,bttvb V1 y* p" c" |% n1 e9 Z1 [
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# H$ |2 I# k9 M3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
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: V) r( S* ]0 ^2 `( g) `& {8 z$ h上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
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復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
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上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
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=野菜深度行
( e4 T. O2 |7 x3 _ Itvboxnow.com日期：2016年1月3日
- s' y) Q( W; H' jtvb now,tvbnow,bttvb地點：北潭涌
( H& r. t+ L$ X# `+ e k費用：$100（大小同價）" R3 T6 X/ j: J/ y$ c' |9 L
名額：20人tvboxnow.com- H9 [$ N* f/ L T! c1 A. ^
; r6 P, { v. w# q9 `2 K, Stvboxnow.com路上野菜藥用 公仔箱論壇3 i$ k% i( O, q$ M
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望江南 tvb now,tvbnow,bttvb5 t; D* H a+ o! U9 f
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
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; U9 U9 X2 U, i/ X5 W! K公仔箱論壇
$ a* s& N" t) {' ~& ~* [+ R* z" Atvboxnow.com闊苞菊
* V' L0 O* H9 I Ntvb now,tvbnow,bttvb客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。7 w1 h' {0 P! m9 j l
; U7 \3 a4 x9 A2 W5 y, Y3 H5 h8 f公仔箱論壇 tvboxnow.com. W8 @- O2 h/ T+ U5 X* f q
土茯苓葉
" f8 F+ m$ i' V/ m* U葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
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/ B8 k; d8 p+ N7 \9 e: L/ Utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 B, z) U, ~
土茯苓 % G- ^' _- e$ P$ O! f3 [
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。公仔箱論壇, ] p7 y' o* o9 H% O" W, n
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# W9 \5 z. f N1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車前草
' _/ x6 i& A8 {3 z味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。: S1 S6 J( `/ d* ~4 n; j& R
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五節芒
9 D v. U* ], R3 Itvb now,tvbnow,bttvb常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
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0 V& J) \% }* w9 J& Q7 | 節節草 % J1 d- I. p/ ?+ ^
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
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有毒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* _& D1 s+ ]/ ]7 o) p8 y; g- V! i3 X
7 v$ i# R3 j) h# M, B8 r/ P( xtvb now,tvbnow,bttvb海漆
* }5 I7 C4 d, _. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 F, Q0 Z: H
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8 d3 D7 ^* S* j. e3 R: wtvboxnow.com牛眼馬錢
$ L- M1 M5 f; Y4 F5 j葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
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1 }6 h: L$ ~* K" \3 G公仔箱論壇Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。4 K9 S) N# Q1 R0 L+ L' A9 a6 W; V
' v' {& D/ C8 l$ a# r 鶴藪 私人農場任摘
5 U. o1 B9 z1 ^* F; f) z- [. A7 Z* [tvb now,tvbnow,bttvb 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
, M. G( j8 @# }. N+ Q& c2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V: e/ P. e2 l; v- \0 X; W肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 2 }" z$ p. s1 I& X S+ H
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白灼加調味料即吃& j: N, @5 | t( m; u1 k
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 公仔箱論壇- }% _6 f" u6 o% B2 K, K
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在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。0 x$ y7 P0 h, t, X4 H* p" z, z4 [
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白花鬼針草 1 A; V/ I9 C( b
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
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野茼蒿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 B$ ]. f2 G0 Y
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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* T- l& G& [& o. T2 m$ ]. u7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小花十萬錯炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 K$ u% y+ u, w3 C, B
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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) B! f: t# E6 V; h. h/ ?7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' p7 Z! @6 ~3 c, D1 ]3 b) V; d
白花鬼針草出前一丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 u( t {! P2 J% W: M* X4 [
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」1 Q1 e9 w$ ^7 [6 ~2 m- @2 U$ D5 V$ W
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/ s" r3 V; a' S* `+ f! _' Btvboxnow.com野茼蒿炒豬肉絲 . [8 F o: }$ \
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」tvb now,tvbnow,bttvb4 i- y$ \% t( x2 |
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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