[健康資訊] 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
7 K: N0 d; ~% w; a2 M! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可tvboxnow.com2 q- I4 G4 |3 l7 R" X1 r( G
明星減重食材也能防癌　黃豆力抗子宮頸癌3觀點
: t4 ^) }4 h3 ~& ^$ r% f2 Gtvb now,tvbnow,bttvb黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。( ]6 \( ]/ n! C
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。tvboxnow.com# c" ?4 U+ @8 X; M2 L) T! a
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
' N2 _( {* n" \tvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。tvboxnow.com; `) h* Y. m$ [. _6 S
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。( O# r# }. o) H& h1 j8 K9 [! P
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
% E) c8 ]4 D, l" K6 T4 F; l# dtvboxnow.com除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。tvb now,tvbnow,bttvb, r' Y) U8 k2 ?
每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
9 b6 }+ f$ y+ v: \8 u7 P) y: L【黃豆食譜／水果香豆奶】公仔箱論壇% k( l0 X( l6 R" S4 L
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。公仔箱論壇- z1 ~+ A( q  ~5 f; }8 K

7 e  @0 H7 f) F' K1 |- d7 Otvb now,tvbnow,bttvb●作法：
2 M3 P& O; }6 c+ }' {: j1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。0 R4 r  C3 S. u) ^" Z  A
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】公仔箱論壇, i* o5 y% P9 b' Y1 _' ^) G8 v* ]: N
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
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  {, ?/ i* O! |, c2 A公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇* x; |) \- A3 t7 C* l6 J2 ~6 {  e, z
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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7 h- r) N8 J5 `9 h5 `tvboxnow.com2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。tvboxnow.com' M( H' K; u! u5 `! Q

( {8 ~. Q2 s2 z2 N4 |8 {3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% K* y6 z) N: M* V2 W
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。tvb now,tvbnow,bttvb" I. X  v, c& ]2 T
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。