【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。公仔箱論壇6 J3 \( W- G3 l$ o+ i$ s& U
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
7 B0 u6 U/ S+ r9 x4 y5 A0 _) m- K* r$ c* e明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
6 N3 p, A" Q2 h H$ T1 ytvb now,tvbnow,bttvb黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。tvboxnow.com% |9 ^" s) i7 `
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。tvb now,tvbnow,bttvb# n" S2 _. | e- Y( `
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 V! V* |% d | l _" L
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。tvboxnow.com0 F# x7 Z7 _- P! g
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
4 X, V; b2 m* i: c) |3 Ttvb now,tvbnow,bttvb防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
1 U% i& ]( E# {$ i* C* i& W除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。9 V& y) J7 e! w+ m/ o- L; @
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
6 B$ Q( C6 b& R# j【黃豆食譜／水果香豆奶】
% l( O' g2 x! R$ w( Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. ]. y* E6 E* Q* }* R9 i5 A
/ f' x0 O3 L& K3 H& u6 F1 t UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
2 b! @% R, f7 U! G9 t5 Y4 \1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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8 Y$ G6 F) x5 `6 x! F公仔箱論壇2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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7 n- Q2 G1 c7 G. J0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) A" r9 T( R& p2 n, R
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, m1 V/ Z: s7 m8 z1 {- }tvboxnow.com【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】公仔箱論壇+ g- _1 y8 I5 _* W
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。tvb now,tvbnow,bttvb2 I( M4 o5 n! h
- @, P1 u0 E7 q! e1 L●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. ?8 E4 M( W" O ~/ U8 g
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。公仔箱論壇; s5 q [6 V7 r, |
% C8 {7 O! W- b6 ? y. B7 l! j2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。公仔箱論壇( c+ S1 J- ]& ] g
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3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
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( g+ H7 X% r0 }! c$ g+ o黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調# {! p6 e! W/ W% S- O
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
% n7 d! U' B2 Y& @/ L) C- ]tvb now,tvbnow,bttvb至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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