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食材
( J Q, ]7 B4 S1 h* C) _蛋.....1顆/ l! h: U7 |; z) h7 T/ X
薑末.....10Gtvb now,tvbnow,bttvb; ]; H: A* t2 q) D a( \
蔥花.....半支tvboxnow.com% r- N! B8 J# Q% b- T! \9 ^1 L
咖哩醬.....1匙1 k. t g: u% _% s/ k9 G
蟹管肉.....200G
. D1 u6 G/ s8 ?5 C/ O$ I0 d胡蘿蔔泥.....50G" X* A4 O( I# E; |; S# X
太白粉.....2小匙
( y& j: F1 u k$ Z, N) s8 q熱開水.....150CC( \! G" |5 S. ]# t% b0 M1 d7 @' {, S
雞蛋豆腐.....2盒
0 J/ c4 M& ^* f; S+ b公仔箱論壇荷蘭豆莢.....8片
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公仔箱論壇; G1 T3 P7 N- E; F: c1 \: Q
作法tvboxnow.com3 e& k0 `: l5 o# c
1. 雞蛋:蛋白與蛋黃分離使用 荷蘭豆莢稍微川燙一下即可 蟹管肉:5CC白醋，適量鹽，一小匙太白粉抓醃 蘿蔔泥:選比較小的蟹管肉拍碎加入蛋黃和太白粉拌勻 雞蛋豆腐:炸酥瀝乾油tvboxnow.com' Y5 `( z& }. _
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2. 蟹腳肉過油瀝乾，起鍋加一匙油將胡蘿蔔泥炒到變色起鍋備用，原鍋一小匙油爆香薑末和一匙咖哩炒醬。0 C4 J( O& x$ \; f W. l9 Y8 W* r
7 |* L( \9 B& K" u# b5 T/ H/ |7 E3. 加入熱開水煮滾後，放入胡蘿蔔泥、豆腐和蟹管肉煮滾後轉中小火燒到收汁，加入鹽巴和白胡椒粉調味#不可大力攪拌，豆腐容易破碎。tvboxnow.com1 B% A6 g D& N# y* _ r
5 E. T% }2 @! h* I% V- a( W4. 收汁後加一小匙沙拉油於表面接著加入蛋白拌勻即可起鍋。% N) v3 [/ E5 H! \ m- S8 S
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5. 砂鍋加熱後熄火，移入豆腐蟹管肉，荷蘭豆莢切小塊舖在表面即可上桌囉! 這是一道很下飯的料理，咖哩炒醬煮好後其實味道並不重，就是多一分香氣，豆腐很多汁，蟹管肉QQ的真是美味!( B+ q( J6 h! P1 \. L
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發表於 2015-12-14 05:22 AM
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