[烹飪技巧] 台灣牛肉面的做法

原料：紅蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，蒜2瓣，姜四片，鹵包1個（超市買即可），沙茶醬5大勺，豆瓣醬2大勺，辣椒醬1大勺，鹽2大勺，醬油半杯，糖2大勺，料酒3大勺，牛肉2斤。 tvboxnow.com: D8 y& {. c5 f; f
提示：不喜歡辣的朋友請減少豆瓣醬和辣椒醬的使用量。公仔箱論壇$ }& @" s/ R/ G2 L' W% U
制作： 9 I) n9 f7 W6 y# O8 w
1，牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉。煮至沸騰，撈出，用水衝洗掉血末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' w9 H6 M; e9 M: A9 u
2，將胡羅卜切成大塊或長條。洋蔥剝皮切大塊或者只剝皮不切。（因為這些原料最后要撈掉，所以請切大塊，這樣便于最后撈出。）tvb now,tvbnow,bttvb* v# t5 D& z3 }; K/ \" Q

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3，加入所有原料炒出香味，放入牛肉和熱開水（蓋過牛肉表面），沸騰后小火慢慢燉2-3小時。 " n* R/ G: T5 S: f' y& b
4，最后把胡蘿卜，洋蔥，蒜，姜都撈出來仍掉。
4，另鍋清水燒開，放入青菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，澆上一大勺濃濃的牛肉湯，再放進青菜，撒上蔥花即可。