[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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* L  c! s! D' c1 \# z& t5 @! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。, ~$ h0 j1 x+ K! L
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvboxnow.com% s; d, v' m) L9 r

9 ~3 X0 f: c) T- C' w* d公仔箱論壇做法：
' J2 [. d, k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。0 F3 l+ z" j- ~5 k3 b+ A

0 y3 C+ H, Y% C- e% ?3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
7 l. M. b' |, U( [* k9 K% ?2 g公仔箱論壇
3 e% _: U6 }. w/ P+ mtvboxnow.com4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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  I! q# E, \: O9 X( [4 z4 h5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。