[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! _: s2 n0 X- i- m9 M4 q

2 X' X% v, G# Y做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( o) y+ q5 ~  x5 Q
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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) t8 D  ^- r" m4 u& Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
* F8 Y" m* H3 U' g6 V& v/ Atvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇/ k4 Y4 e0 L- E2 [# \
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvboxnow.com% T+ O' L, d: c7 o' e
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。7 U; n% v# ^- O

1 U4 w+ H# [  L# e& [7 {4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvboxnow.com8 `7 z, L2 q' c* {; E

2 V+ }0 [" O7 a- b: V' o公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。