[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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/ y: ], Z& ?; `; Rtvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 f) c/ |2 o+ Z& X

8 i4 B; p* A% s0 O+ ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ~  v% p- z! w1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。) x2 Q: @  n+ V" u# O
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb5 k  F& l8 I# c3 F

: X8 L: I7 [" L, ?$ t% Ktvboxnow.com3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
: c. ~% o4 T% O" x: _! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }7 k4 L7 }# }3 Q" v4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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9 Z- M  y, W  [7 K2 P: }tvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。