[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% r% v, c6 z. @

. |( F9 {1 |* D公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvboxnow.com' Q9 r* X' o4 P" E
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。8 T0 a/ Z! k7 C9 T$ w, g5 d, [

$ x( P" s  N5 T* p7 Q公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- v! I9 h) \( b" s# L- h  F( d
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。- C6 P1 A0 P' z( _( ~
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvboxnow.com; J3 `" k5 Y8 [6 G  ~
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。