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朱古力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。- ?, U3 g T! K! r9 m; k+ ?. A) f
2 O6 n7 m2 D( G5 Y0 r8 K4 d一般來說，濕度最高不可超過65，溫度最好維持在12~18度， 所以，把朱古力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。
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他強調，朱古力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化朱古力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發黴 ，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為朱古力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓朱古力更容易變質、也變不好吃。
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# Z& x4 f4 ?% ]+ x2 U( ~$ B- X# ?至於要如何品嚐的朱古力呢？專家說，品嚐朱古力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將朱古力含在口中一陣子，品嚐一下朱古力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓朱古力的第二種香味散發出來，然後讓朱古力在口中舌尖散開，感受的朱古力全部的美味，所以，朱古力一定要少量慢吃。公仔箱論壇$ @3 G" C; ?( F, L% t$ S6 t7 n
0 w. `3 j, T# F5 G) Mtvb now,tvbnow,bttvb在與朱古力搭配的產品上，陳一夫說，咖啡與朱古力，是絕妙的搭配，因為朱古力跟咖啡的發展歷史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寧、焦香、苦味，甚至不經意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是 Espresso和可可含量達55以上的特級苦味黑朱古力，或是卡布奇諾和牛奶朱古力，還是榛果朱古力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味。
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發表於 2015-12-21 01:21 PM
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