本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇# p: d' w6 s9 v% ]: ?) z! `
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5 y" N' C5 L$ s- v+ @食材3 |! M' z) P3 ?. N' X" [
糖.....30g3 [& w! c0 v/ E6 r
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 A& T( Q* q
熟地瓜.....300g
9 B& l9 f; D# f0 Z1 s: J: L; E細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇0 G# A! w- X& b' J
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
: U5 W7 G9 A* t$ E+ w1 b# r4 V+ m7 C公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇2 D' J' s: k* X* z# D2 [/ z' J
0 `# ^, U! L; Q- ctvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰( q9 A% ?. L" P5 c1 U
3 G9 `" X/ u, k6 h5 w+ H公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇( q0 k* P. H' V( o
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb* n& n% Y# B }( |) q
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸7 B6 v R3 s f# z9 E
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 a- ~) H1 R* F. F7 Z! c2 ytvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)4 y2 x, l: m6 S0 B
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& L ?! P/ j! ^+ Z8 t5 ~tvboxnow.comTips:
+ s, q- K j- d/ G% q. h5 W此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 N: |0 Z1 b- n4 ?- y' b
8 d; Z* r- W# V2 E6 h' U5 G剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)! A% E/ i1 Z: C$ B% W
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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