本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
( S9 z) u( Y6 L3 f& v3 w; I糖.....30g
r% D( L0 T# v! Y公仔箱論壇炸油.....適量
o$ q% c; o& s6 _$ Utvboxnow.com熟地瓜.....300g
' Q+ M' [! B4 q. R5 n) o細砂糖(沾裹用).....適量
, r( O, _; L( U0 l1 l公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內6 ^) I! ^/ j, o
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2. 搓勻
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7 J* e& A$ X( E& Y2 \% G3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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f1 w4 s* o4 c6. 搓揉成糰( {# b5 g+ t* j8 H9 n
7 V5 P! y+ q w" R7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)7 a* N# [+ K1 r: q) o7 f6 L! u
4 ^, x( i0 d+ ^, h% r- @tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油2 _ l8 w5 U* ^: @% |
% p1 _8 B, Z* E# t2 `; F" ?10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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! b$ D5 [; j( J6 r- z8 gTips:
' u6 _# s7 N# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvboxnow.com6 w3 F- P1 G. W( b) G, O
5 Q9 F6 v- P6 l: Ptvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvboxnow.com+ @5 H& y) P$ h, }6 v" G
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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