本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 R! g j' M3 \+ J) N食材公仔箱論壇5 _" N7 F' U# h: |" _) s
糖.....30gtvboxnow.com* J( x8 f8 g! A3 d
炸油.....適量, M1 q0 V1 ]( b. c' ?
熟地瓜.....300g
0 i$ m$ s6 J5 Ptvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
4 y( K% i4 n( D- C% E0 ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb- E/ K: F+ v8 b$ t, p
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇( {* J! H/ L! h) K
3 H* m1 H! k1 J7 y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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1 L8 {& F* |% _" |! v# |! x+ N公仔箱論壇3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 z/ J- ~# F9 c4 V
) O; `3 H5 a" p0 y' g& @tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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! A$ W8 i0 u& v6 _9 `* [/ h5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvboxnow.com8 M+ Q; \* N2 _0 V: @5 F
) h$ Q/ J v4 Q3 G$ F" l( f7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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, E8 O$ h5 w$ J' W k* W0 [tvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)8 f: A( Q% f0 I' \6 b' }
1 x: Z/ [5 W T8 R% S& G公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)8 m7 m G8 R t8 }+ `7 y# |+ a+ K
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Tips:公仔箱論壇" ?7 H7 P" T) y2 P
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~2 P: i* S) @% `
% w# H" Z8 E v6 e$ \% t剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvboxnow.com: z) H" \; O7 N: ~ l) w% ]6 {! Y ], Z
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。' w: r( t! {2 z3 U
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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