本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇" ^5 ~ y) q4 m1 @1 k
糖.....30g
4 B3 \9 _; c: J* M" W V) C: t炸油.....適量 L+ N- H7 W/ {! Y( @% T
熟地瓜.....300g
2 L. }3 z% K/ a4 H# c& H* k+ X公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
* F+ @$ M7 R; z% ~. N. C5 P6 \tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g% K F( D8 l& T8 D
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程序
4 L* L- u+ |6 S5 ]6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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3 T2 s" j+ C6 _" etvboxnow.com2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 C1 p2 S- i8 ^% x# G
5 v) W0 D5 c7 A5 D5 n) q- {! ~公仔箱論壇3. 取小塊米糰; o5 o! p; k3 o2 A
: W: i! s* J( z: p0 G' ^" g& s1 Q公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇9 t2 t4 W0 h @7 w) \& _
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇# v& q: _8 [5 K: P( [
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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4 O+ V) @- j. X% dtvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H N* _& y9 `$ ~+ `0 X2 s, A% [
+ `7 f. h0 m, S1 c8 U9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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0 Y- U' b6 ^% Z$ P/ |公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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! X$ F& ?& O2 @3 b4 RTips:
/ O/ O* y& b4 m; w, J! {tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvboxnow.com+ x* `- i* T! `( G7 |
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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% j; |, _ Q" |2 B5 h" Itvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇9 s4 R1 c" w, ?: }) M4 p- S3 N
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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