[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        公仔箱論壇6 l/ u4 ^$ b1 u  t
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
5 F& Q- j/ ~) u6 n; h         tvb now,tvbnow,bttvb) p; L, Y5 Y, u, O( k
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。tvboxnow.com. R$ a5 p& P: H7 x
tvb now,tvbnow,bttvb" G* m3 G6 {- E, ~) E* C, a
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" O7 s- G8 I$ J

: F& ?' \" A$ J2 @2 C- r& I公仔箱論壇今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
. z: F& }* d6 g# D5 l  N4 F3 G, |( D0 h# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# a1 }. j/ ?! i- t' F+ S% ^
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
2 @3 c* y3 u2 w3 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- r+ t0 g2 f+ l6 i& b4 c$ I6 h7 ]% p
AnOther Place by David Myerstvb now,tvbnow,bttvb7 J6 ?1 Q# ]( i  _+ ^/ l1 W
地址：天后屈臣道海景大廈tvboxnow.com7 M, S' ^; t( J9 b5 X. J3 [
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
, o, ?8 T+ p) v) z3 v5 w. ?: D) Ytvboxnow.com
9 Y2 J/ z3 c9 r+ k3 R' U0 X* Wtvb now,tvbnow,bttvb4 z+ ]+ |5 J: d: ]3 c0 w. A* \# x  {
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。       
6 Y0 P  `$ U7 c7 `$ C公仔箱論壇公仔箱論壇! ~, Y5 {/ o" t5 P7 H7 @# L
tvboxnow.com* Q# G. g; l# M; r$ J; Y1 R
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。       
9 T) R$ ^6 e/ s; S& u6 x公仔箱論壇- R& @; M$ X" q. ]- \
tvb now,tvbnow,bttvb# V# y# G' v, |4 E4 N
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  K+ \/ X7 g
公仔箱論壇9 K7 p' ?8 _  Q* z

! A& K" E& J$ Q1 W: T! a" |8 ~6 U$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
: ^% _9 H6 U/ f% ?! u4 Itvboxnow.com1 q- L% Y1 y% M; y2 H4 _/ N" d

3 R; I$ \+ o8 xtvboxnow.comAnOther Place by David Myers       
7 x: v* A+ m- w8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 Y* t5 M* w& }# @
tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 h* \6 z9 y* f8 z