[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        tvboxnow.com; o$ \4 y. o' m) v, S
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        tvb now,tvbnow,bttvb: e! D1 Q& o7 h% ~% Z
       
+ H1 A* ?4 }) l! S  J' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。公仔箱論壇# Y; R+ t" h, i( _4 t

. V. a$ S) T& c" F4 y公仔箱論壇店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
$ x8 ~, v+ c) X$ y# k+ ?# {tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 U8 U, v* I. F! R( ^
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
) }3 i1 R0 U/ k9 Z; @tvboxnow.comtvboxnow.com) C8 {; z0 u' |
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
( j+ {( P6 l9 g' i' c. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 f8 @0 _# E9 ]( `# z6 S8 a
AnOther Place by David Myers
7 f$ H. ]: D$ ~6 n, W6 ?. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：天后屈臣道海景大廈公仔箱論壇# C2 v1 y5 U: H7 `
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
9 }, u' e4 s! ~3 ?6 P, c公仔箱論壇公仔箱論壇$ u3 w+ t* E' B0 g

9 R7 d$ Z5 V; S3 htvboxnow.com彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        tvboxnow.com! z* H! |& u$ I& u
9 I8 o" V6 V  z8 J0 D& z
tvb now,tvbnow,bttvb: X* C* v& Z) U
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。       
- ~0 a3 J$ |1 g
+ j4 I. Z: v- b  T8 `2 b; _8 ztvb now,tvbnow,bttvb+ p8 G! d6 C- I7 w7 W  r
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                tvb now,tvbnow,bttvb; }/ c' p& y' k$ ^

" Z( A* S% F# ]! M% n
" Z/ H! a" o$ h) k- m& VDavid Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
7 X! t; M. K+ ^* y; R
, z5 Y/ G2 ~, N1 q+ E: R4 l' i
2 j: L' U1 p% Y6 }公仔箱論壇AnOther Place by David Myers        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. d2 Z  U  z! ~1 n: ]* ^4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]2 F9 s% W% t% N6 n' P, w8 w9 N

! g  E  h4 p. W4 \公仔箱論壇