用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇8 N' d' X8 E9 Y/ K1 {
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。; S( B2 p2 I5 @
9 w; H* H/ V+ _) [. j0 M# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王芬
+ e& {% v5 D! I0 f: K( L公仔箱論壇地址: 中環閣麟街
% K% k9 J4 L1 j, w7 P營業時間: 11am-10:30pm
7 |6 K0 z4 O6 t( f) Q1 t平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 l* J/ Y4 l {
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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