用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
3 \5 N! ?( m) g3 {& D6 i& Qtvb now,tvbnow,bttvb
- L# s8 e1 S' O% Wtvboxnow.com他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。/ y' E ]+ c! ?" ~
{2 W/ w0 Q, ]0 ?5 o8 H5 I7 O% r
蛇王芬
/ o: @0 x j7 N8 V, T8 b& O4 N! T7 o- `, V公仔箱論壇地址: 中環閣麟街
8 K! s) A/ F# J. F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間: 11am-10:30pmtvboxnow.com3 s1 O. Y# S4 ?$ h, j* ~ ?+ W5 `+ {1 g
平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb5 |) h0 a! h+ j* E4 G
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 