[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvboxnow.com) @4 f4 \  h4 O

/ T8 D2 m$ |* xtvb now,tvbnow,bttvb他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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. s" R' o4 ?1 o2 v: W1 a/ v. N$ vtvb now,tvbnow,bttvb蛇王芬
2 p1 B. B  n+ M( B( Ntvb now,tvbnow,bttvb地址: 中環閣麟街2 H8 }" ?! W3 l) x" t. D
營業時間: 11am-10:30pm/ a$ r6 a+ {( o
平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 X& X8 P5 t! Z8 v
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。