[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。; N  v" n* |, ~, ^1 v- Y

( ^2 q+ I7 S2 m; A" ctvb now,tvbnow,bttvb他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。1 I3 ^1 N; T& V% N1 L$ `
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蛇王芬tvb now,tvbnow,bttvb; |- F6 Y, e  j4 [. H6 A
地址: 中環閣麟街2 O7 e2 P8 i* M7 A& o- N/ ^
營業時間: 11am-10:30pm' Y0 y( _: q$ v: T/ c
平均消費: $200
& x; [& {/ r: b, p* ltvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。