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3 Q1 c% m& z3 Z7 ^: W菜系：四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& d- {4 g: k+ {0 T) x0 P: G
& \8 J" v3 t1 N) L* G2 Z用料：tvboxnow.com9 ~; r1 p, H. h1 a2 f. b$ I' x0 N
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 Z# T- G3 u
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制法：- i: A" ^# j+ S: T
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。tvboxnow.com8 H5 A) n) @' _. |) ^
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
) B4 v' `! Z6 D' w% R$ X* |6 Q iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
5 n2 f9 X" @6 A. y( Y# H6 Qtvboxnow.com4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ y( N* V4 S3 p4 Q0 P
' L& p9 [% O1 H* \1 I1 s% g" B- f公仔箱論壇特點：
& N. y- n; H! g1 I. F這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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