[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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, g& S6 C; Z  A' w' d【所屬菜係】 閩菜
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. S6 ~* O2 y: C2 _【原料】公仔箱論壇$ x: y: J8 X" ^0 d9 S! X/ t
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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【制作過程】, I1 L6 k4 h4 C& L0 y
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
" v/ h6 n9 Z/ |+ ~; A, R& F% a2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。+ X  g# G$ q! t$ m. Y9 z: d

1 _! C6 C1 [2 ~% I2 f- |/ Y公仔箱論壇【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。