[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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8 }. J  y- W& `# u* R: {5 R: u3 f【所屬菜係】 閩菜
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6 x, Y) _- C0 f: j2 X' x$ G【原料】公仔箱論壇4 \4 ^& `) _/ A) ]4 x+ T0 c
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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) I' H* m  K  O( e, z( I) L公仔箱論壇【制作過程】
. ?, X5 N) c6 O+ p# v( M9 Ntvboxnow.com1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvboxnow.com. e% `1 B- h8 q
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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7 C9 U# {( w9 @0 V! Q" c# ^: A# y公仔箱論壇【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。