[健康資訊] 吃椰子油好嗎？ 營養師：一體兩面

willkao

(健康醫療網／記者關嘉慶報導)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% _+ C! C7 y* |3 N
tvb now,tvbnow,bttvb# L' V- {( R! u/ M
食用油風暴後，家庭主婦開始檢視每天該吃什麼油最安全，吃什麼油更健康；就連椰子油，也都受到民眾高度關注！營養師指出，椰子油對健康各有利弊，就好像一體兩面，若是平常要吃椰子油，最好選用不要太精緻加工的椰子油。
1 j8 W9 L/ n% H; A- _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& b9 Y, g  W5 K+ Z; a9 a
) \2 E( O& P# ?. c& f* S& d* L
椰子油屬中鏈脂肪酸　易被人體吸收
6 p% R0 H& V' j2 Y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K1 v: ^- P1 Q! u$ Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- h! n5 ?7 ?  u0 J, J. E
椰子油在最近幾年暴紅，不只是烘焙時可以食用到椰子油，就連炒菜，也有人開始使用椰子油。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示，椰子油屬於中鏈脂肪酸，是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處，但是卻也有壞處；就好像一體兩面。tvb now,tvbnow,bttvb* A( d7 p- [8 _! l* ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ A. F  Q2 J; D' u1 a

$ h! |8 d" t9 {3 ~$ qtvb now,tvbnow,bttvb周千欽營養師進一步表示，椰子油所含有的成分中，以月桂酸最多，由於月桂酸可以增加好的膽固醇，這是其好的一面；但是，椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸，卻會增加總膽固醇，這卻是其壞的一面。
) y1 q+ E1 g% \1 ?) n4 o1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b: [" g7 {) Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( e8 U( V' f' j0 h( e
椰子油「生酮飲食」　能防失智症
  K  C& F/ H; @6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y, M% i. n& B% o( G' t/ h% C' z/ G2 X/ n2 c: O# @5 E: V
另外，根據國外一項研究顯示，椰子油可以延緩阿滋海默症惡化，能夠防範失智症，也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出，此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法；但是要注意的是，所攝取的椰子油千萬不要太過精緻，不要選用加工烘焙的椰子油。tvb now,tvbnow,bttvb" j7 y/ k$ g3 Z; _
2 @# W" z/ m7 {% m0 j9 z6 `9 O% P

( \% F! [" N3 E+ {; n( Q, ttvb now,tvbnow,bttvb「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現，由於生酮飲食只攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體，酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源，進而可提供腦部營養，以達到活絡腦部訊息傳達。
' ?: o+ X! I- {+ k

soforlee

所有油是飽和的，單不飽和，和多不飽和脂肪酸的混合物，通過每個油通常被稱為由脂肪酸是最豐富的名稱。動脈堵塞 - 因此最具破壞性的 - 脂肪酸是飽和脂肪。椰子油中的脂肪為92％的飽和脂肪。最近，初榨椰子油已被大力推廣。營銷人員聲稱，對椰子油的任何錯誤數據是由於加氫，和椰子油是不是氫化。 （加氫是一種工業方法，其中不飽和脂肪承擔飽和脂肪的物理性能。）
3 F0 @! u* ^1 ?* itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ f! T4 y$ e+ ^
但只有一小部分的椰子油，8％，是不飽和脂肪，這意味著只有8％椰子油的氫化得到。且產率為大多硬脂酸，所述一個共同的長鏈飽和脂肪酸具有於LDL膽固醇水平的影響最小。 “所以，完全氫化椰子油具有約於LDL膽固醇一樣榨橄欖油同樣的影響，”肯尼博士指出。
) f% J3 l* Z3 ?3 o  J
8 s# ^' |2 f5 a2 c- S$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有時候，椰子油的不飽和脂肪酸是部分氫化的，這將導致生產少量的反式脂肪酸，雖然沒有那麼多。”椰子油的低密度脂蛋白膽固醇，是你心臟和整體健康的壞消息。