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材料：( G2 a! s, s5 }+ ]+ G
蔥.....2條; W* }( ?& Q' M6 u0 [0 F6 J
水.....1/2 杯
2 ]( c, ?/ A2 [: W# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇2 ?6 s( l% s0 C' x$ j: ~ H" U
韭菜.....1小撮
4 ]7 n7 n, M* V! }0 x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
! Y- y1 d( x/ u3 i% e6 Y# N8 R蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)9 [/ V B# D" g9 n+ [
註： 1杯=家用紙杯份量2 G) `" r! k* `; E
2 t. P r/ l) I# l4 i: Q公仔箱論壇
# U" s2 c9 q# D% p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ {, ~) K! G7 |+ y. [9 F! V鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇2 w. Z! g2 C% ?) V. e# P
薑茸.....1/2湯匙
; J. K7 [! @, G/ R' Y公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇2 P$ ^8 w1 @: ^6 p9 ?+ @
蘋果.....1/4個(切粒)
0 @& L6 ^4 h+ |3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
: o( Z! o; c6 r V2 [) w0 x: f' Atvboxnow.com糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( B5 F( P# H% `
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)3 Z& @; V' M0 ?2 a" E
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)( S+ E, T9 r0 Q9 n
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
7 V4 n/ ^: Q$ X4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: e, F+ d3 o" h z' B
8 a0 ^/ X3 Q* `' W+ u& R) m% o0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
' @/ v0 f9 v2 W3 D$ L8 p水.....1/2杯
) `) W! x) t0 @( u& x; @- f ~; |: P糯米粉.....1/2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' }: G) `) _+ q0 c2 D
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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9 n! J* W( R6 L" T) h2 R! G: ktvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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; T1 {0 o' V; F6 b& ~. l3 v1 U' Qtvboxnow.com3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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* F! K& E6 G o( K# ]% k5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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& V& o8 X, {# m% o6 m" C公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvboxnow.com* p8 g9 g3 ]5 @$ \
( F2 `8 Y& t8 B7 D; Z; L, ~. s公仔箱論壇7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。$ s# S) \/ y: D+ B8 O6 F1 C" u. s
! a# d+ [- f0 z2 W8 Ftvboxnow.com8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 r2 O. K# f
' Y$ W% E! L" L6 A7 C5 X9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。, |+ g; m/ f8 z- x
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10. 將大白菜放入大碗內。tvboxnow.com" D5 w% i/ A% I5 T& ?2 d" S
/ i. X! V U7 e5 i) h jtvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇- \2 K; D' y% X
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvboxnow.com# \6 Y k; x/ `) u
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13. 將材料拌勻。3 @$ `* h5 @) i! R9 ^( D9 ^, U! }! {
$ k7 R* M4 i# E4 D5 f" _4 J# R7 `tvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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7 W! S! |- ` J2 F15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb2 i* N- R9 J1 ?" p) h; @
8 h* P( \- L+ K" stvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。4 u- G" N/ j! E+ i
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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