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材料：
) P/ O4 E9 Z; u0 x/ c5 C5 l4 ` S# Ttvboxnow.com蔥.....2條& Y$ D4 |$ ]/ U! _8 F! L
水.....1/2 杯tvboxnow.com$ P2 L; E2 b9 B' O# R5 n0 J" G
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 C- B; F2 c% H T
韭菜.....1小撮
& {1 V; E, l6 Z _ V# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
: T$ O3 Q: t0 O) w# ]: S& b6 c0 t7 G! Htvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)2 S% w2 s4 x% T" {+ ?
註： 1杯=家用紙杯份量tvboxnow.com) l% ^" _% ~, C' T* z$ ?
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; Z& G. s0 K0 i$ @tvboxnow.com調味料：
2 P. L5 R! V' f. S- |% ~公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙) L! n. j2 N. p% s, B7 h
薑茸.....1/2湯匙tvboxnow.com, _% c8 h+ s# D! J' e! s; W
洋蔥.....1/6個(切碎)
. }9 S$ v4 b& J) c/ [; C蘋果.....1/4個(切粒)
, U4 p1 y; c2 w6 J9 q蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
7 e O7 n0 A. o' O3 p; s糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)1 A( T% o2 U5 H& h; @# L1 L$ f
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: w) ~ p9 q' ]& [/ m
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)$ S6 Z4 V% L" {' V
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)% g6 c9 P0 X8 z3 v9 u
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# T5 G( ~7 K: m' C; ^; B+ p公仔箱論壇粉漿材料：
T4 k2 p- Y+ p* ?水.....1/2杯
4 u- m* V, Z4 s% H8 g: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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做法% A8 O! N" y! z2 I8 X
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
+ y w& g# ]' \, w0 t, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" u; Q$ \5 D6 u- ?+ q3 t* W
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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% ~5 z. W: _& [$ u9 M( b/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvboxnow.com X3 U L+ M" r- u- U
( ]( F+ S* d; j+ q5 }$ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。9 `, V4 ~5 e3 D' t
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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% `. a9 o$ J% P1 r$ K公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。, ]8 l8 p0 W! e+ R6 \7 N6 C, l& [
2 N, G; V& |6 q: Q9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。9 F# |) U# M6 |; p* x2 k' A' v
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10. 將大白菜放入大碗內。tvboxnow.com- v- d+ c8 `) d9 ?
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f! q& j) |$ N! U3 l: z
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇- y+ m2 j& J/ c$ }
5 X5 T! ]$ h0 [6 z& n/ atvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。/ ~4 c5 s4 [3 B" b
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13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' H L. O6 M& o8 _3 ]
! V& i+ _' b% z- _. m14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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& _( t( i4 _0 h5 w6 d% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。" B- s" n4 u! V5 G4 n/ M
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 V+ R/ n3 K
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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