& b% h4 u( T: m7 J5 w' O材料：
4 Z7 @" ?: Q8 c8 N蔥.....2條公仔箱論壇# y) c: i; i3 y
水.....1/2 杯
9 b( b6 x! Q7 r0 L5 {/ dtvboxnow.com粗鹽.....1/2杯
# R7 M" g- u' s! dtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb: [8 Z! Y- q5 g' x% e
大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 U C( ^+ i/ h& p2 y3 k4 K1 w
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)* a. l4 [1 e2 S8 a: F) e7 a
註： 1杯=家用紙杯份量
3 X# C- ~9 T% O" i& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) N- R* ~. J) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：/ W6 T# S2 q7 V* F6 c0 e
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; w, N# `7 x+ b
薑茸.....1/2湯匙
) u% P9 j/ G' w# v# }$ M' V; A8 Y+ V8 Ctvboxnow.com洋蔥.....1/6個(切碎)
' C) i m0 } J0 Wtvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)
: k" @$ I: b- ~6 j7 t9 \7 r# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
5 F# ~6 C/ v1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' l$ k3 K6 \: A+ B* K
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)$ h4 ?- `1 m- F( t, Q+ S
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
: w1 f; q6 o, ^. y( P. k新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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8 Z8 M- s F/ g, Z+ t m& atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C* n& `3 M: M% |, T
粉漿材料：2 ?9 A! X( _& L1 s2 i
水.....1/2杯
/ b$ M/ }. ? ]7 F- F公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
. z8 A4 o$ p0 E. d5 w公仔箱論壇tvboxnow.com2 S; m, v3 B( I% O" L
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做法公仔箱論壇+ x B( ?4 i/ x% \
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。2 Z: i" u% U$ t; R! z9 h
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。% P" d9 b5 o7 O" ?8 f" D3 l$ A
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。- L V+ U; V6 p
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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7 v6 w1 i6 u- A3 t0 S6 E$ a2 e. utvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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. E) P j! s+ J% f+ K8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇2 `* C2 `& J& _% ~& V: u6 E. @
+ n& w7 [6 S" d1 f" y公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。# y0 ]4 ?6 f5 e8 b" a
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10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 z5 S' O. w1 R2 a; |
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。0 N5 p: i0 \7 ]0 s
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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+ c2 L I# v5 X9 Utvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。4 _! r8 S0 s( w8 @
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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0 Y! D8 `! e2 n" p( G, }1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇- [: E A9 z( |, m3 x* Y" O C
4 \% b5 L) H) j' m1 Z17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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