0 }, @( h* g) p, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 `5 A5 R9 [: f: z/ {1 |蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L' Y; U" D# O
水.....1/2 杯
0 q; K4 k: H; ]9 O: _: @0 Htvboxnow.com粗鹽.....1/2杯
5 G& }2 o" @3 \韭菜.....1小撮, V8 X! O. E& S
大白菜.....1/2個
9 j1 ^! ^: N+ x5 B) F, y蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊), n s9 K. L- v/ z7 i& }
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
' ^7 m: m8 V+ K2 x. e3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B. A; r6 k. t5 k, e/ w! i+ C
薑茸.....1/2湯匙. j# p3 J' ~: m0 `2 ]: {
洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇4 n, m$ X8 r9 \, k
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb4 g* \2 U9 l3 ]/ r: \& y2 ]5 G
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇+ I! G |( f/ T. l) A' V
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvboxnow.com9 t3 r) l3 g& |; j
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
7 u8 m! h' r* _* v: D7 ctvboxnow.com辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
6 s' M' W( T; d) N3 w新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：公仔箱論壇5 z9 }* W7 `& {0 S4 d7 @
水.....1/2杯公仔箱論壇. X6 x6 i8 g& Q5 ^" m& Q1 c6 f
糯米粉.....1/2湯匙
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1 L, d, M/ V& Z2 Y$ w I做法
) x9 `0 J- L+ ^2 w1. 清洗大白菜，然後撕成小段。. P- ^( v/ k6 I6 p" V7 F. e
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
u, y9 z4 l3 F# k) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P$ t1 b) x1 a7 N6 @3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇$ n5 P, D- } f$ X8 t$ V: \6 J
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb' o7 V+ H: n% _/ l/ I0 [2 f) w
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇, ]7 ~0 L: T/ c* @, W9 I% u& r4 M) a
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇9 r j- ^/ f1 t& t, y7 R! B
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvboxnow.com7 e. K0 s y6 {* H" Z. o4 ~# N
' Q- V( E# s: V H/ m8 t! T$ o8 z5 P10. 將大白菜放入大碗內。, E/ }. F& \9 o' J9 z$ N
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇 R) B9 a3 t1 c" L
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb0 G. |1 _$ T$ r" i5 {$ ]9 h4 l
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% U' d) c6 a4 n3 j( E5 K
, [* V9 h' S% |% c7 O13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇9 @; p' c; G+ I# R+ q, N( i
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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- {" {, _5 ~" p! ?+ x7 otvboxnow.com16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。! M7 d& h+ M0 f( _" `" M5 c
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。 y# A e* S8 r! s* a) C* R
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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