) F9 q3 @7 t5 d8 o. atvb now,tvbnow,bttvb材料
N3 O# W# _+ [* r奶油.....60克
" Q" }, I t9 ]鮮奶.....80克
( s3 Z# a* ]! L1 r1 ^" M7 Ztvboxnow.com砂糖.....40克tvboxnow.com4 O6 E& n# @' o& [6 \/ ~3 k
常溫蛋白.....5顆& E; C8 Z; B$ v( l
常溫蛋黃.....5顆tvboxnow.com% C! N, X; d8 @" I& F; c) ?
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇1 w* p4 X. x. o$ Z7 ?* A0 K0 `
香草精.....兩三滴公仔箱論壇% g- b& N% x9 K% F0 ^- o
低筋麵粉.....75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& z! ?: f! w. C$ M
熟栗子果肉.....100克
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e- y& ^5 w' M作法
. J( L; ^+ \" S. y公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟/ y/ A4 H5 D5 N; q$ Y' x) C: T! h
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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( k1 L" |0 w/ f4 o3 _8 _, m3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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3 T% l% h" |7 {0 T$ e. t4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb- ^* y) @& n3 a0 P
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）. }' R* J2 b9 @3 U( b" ~
% U0 a! C. ]( ?( L& Q# D/ d6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ K1 q6 [5 A$ f" r
2 S3 f# q$ N6 I. J7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
( w; W4 B1 v; }* _8 K5 U- l# wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) Y: G- X4 u& z$ i
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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2 k2 m# z( J3 n7 N* V, r; E, l公仔箱論壇9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇# l D( Q$ T6 r& c y
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇8 d2 _6 M% I4 x. d- C
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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& d+ M( S9 w1 Htvboxnow.com13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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. s& s$ D0 N: D4 ?" l2 }' ?5 Stvboxnow.com14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇8 I' y( I/ J5 B t7 d% X2 d. X, i
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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