豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。tvb now,tvbnow,bttvb! W; Z' P6 |/ F8 Z$ @& x
/ a" u" G) S* D. R9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類
F) B: s; _& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 s, j1 U$ Q
7 N1 C3 H& E4 M9 ^+ R; e公仔箱論壇常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
1 d v S- x! M. W$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 g! [. R t0 G1 l3 c
常見豆類營養及對身體好處tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 }' Q; Q! I% z2 Z3 V
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
: h! |6 |( \! v1 r+ I' I+ q 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。公仔箱論壇- J# p1 c' h/ d0 d+ ?
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
. S8 I: a7 S1 r2 Y- q' P6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
0 B9 i9 J2 I! h: o6 M+ F* \ 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。- U' m g1 j0 b3 [
8 D$ m# K- Q* v" \/ N* x: J6 m代替肉類
5 ]2 G( d( b6 E: ~tvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：公仔箱論壇1 `. S0 K6 Q% i; F
% N4 v T) k* m/ U: b: m. c公仔箱論壇 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
# x. O! z) x( I7 e5 htvboxnow.com 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。) }3 M( @ z: a# w: Q$ I
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。tvb now,tvbnow,bttvb# C, D/ T# r9 j0 M6 e2 f
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
5 ?4 p6 Q1 c6 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 q5 ?8 u0 K: C. N; g+ n! ?4 a! ^
食豆品促進健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 C' g; E+ N) p' {
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：/ J8 e) I7 q( E$ b1 k
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb7 U& [, A7 y x+ y6 G2 H4 T5 ~; v
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
! I: _! y& S! X0 n% I; u! \tvb now,tvbnow,bttvb 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。公仔箱論壇1 ^8 x: a/ S/ \, a2 D, ?
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
: @! }! Z6 ?7 Atvboxnow.com 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
! ]: W0 t6 {" P$ R: m6 r& {9 n+ F 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb' E' [" ~2 s( `( i$ M+ O! [
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
( w8 A( |. i1 h! E wtvb now,tvbnow,bttvb
" ^; u$ Q' a( k3 \ i; Y$ w6 Q/ @tvboxnow.com黑豆——豆中之王6 f$ T$ y; m$ a; O
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
# w8 A0 M% k+ M/ U
9 U+ n2 i- O: p公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括：
6 L, X7 O C, j) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb7 f% h& }: I* o% o( [1 z
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。- Q, S0 E/ A1 F+ o
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
7 c0 }& B8 ]$ Q: M1 |9 i0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 能促進心血循環。+ S/ S ]8 l, g: ^. Z2 W
8 o+ e1 J6 k- q
進食注意事項
: g Z. F- @. q' C; h 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
+ r3 i; C5 g5 V8 U9 B公仔箱論壇 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
* {" N) L( N) z0 \1 @% ctvboxnow.com 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
, q- q& X3 M E% f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。/ O7 U/ c& q- M. O
; l5 ~* P9 _5 ]/ rtvboxnow.com美味豆製佳餚. S2 M% R1 z# {6 Y* U8 ]) ?
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
7 B, q% l+ }; E9 ~6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: n7 `; J' S) M- h3 o
雞心豆蓉醬
- X2 `7 d* ^5 Q2 ^+ J0 W1 n1 ~( @5 R製法：
5 X4 p3 |& c) {& ttvboxnow.com煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
* @ e, \* k9 D6 ^ x1 O; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 P' M5 |1 ^! z* i2 a% k5 e
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R' C9 ~" `! b
雞心豆.....1罐
2 I, N; e* C# o# q {公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 M6 W- C& J* F
蒜頭.....1瓣tvb now,tvbnow,bttvb& _! t2 E0 ^8 S1 a
芝麻醬.....2湯匙公仔箱論壇* |8 _. Y1 o5 Y6 }: Z$ x* x9 `
檸檬汁.....半個公仔箱論壇8 _4 E$ ~% s+ |# r B' B
黑胡椒.....少許5 n( E/ G, D+ O
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
% r2 D* M* r( L' b/ F% O3 z& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' K, R/ c, U" }$ l. l
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
& W, \# z( Z8 r& A9 htvboxnow.com●三杯豆類可代替三至四餐肉類。tvboxnow.com o8 u1 J7 Q; e7 \* T
苜蓿 p. \8 m5 J5 v5 _+ O2 A
紅腰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 q% F& ?0 z# e, c) G9 t6 G
紅豆6 S- B9 d- V/ b5 o4 v
- w" Q7 Y$ J/ A* Z6 Z) R/ P$ Vtvboxnow.com●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
