【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。6 a! O! t! H! @7 |0 {( r) `$ \8 i
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
' v% ~" W- L/ p! h' P公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
3 i& E: t! C9 p& \, y W0 R黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ V2 T a/ X n! g9 }' w
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
& |3 x; Q# i* r) \3 @% ~tvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb% f4 V3 K% ?8 R: x8 k' ~6 M
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvboxnow.com) G* u( B6 @" @# S; A
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●作法：
: j; J5 p: i# k/ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。8 N4 l4 \* v' L7 Y+ m* g. }9 z
8 w' E: ]' p+ A$ N" T, g2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇4 U& L) c6 p1 f! I0 U. |0 [ c3 Q
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8 q+ P' {" q$ z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
" [7 V g) @8 O* o【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 {" }: P" G% n, H
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) w6 W$ D2 C3 s- t' J, C# E
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ P! R( @( |) |4 F( o
h0 {1 R0 s4 m" C0 P公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; d1 O! l: w& T6 }: t2 N# x
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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8 J! F' i$ ?) L! y4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvboxnow.com: t2 m# c2 B6 T3 i \! F: {3 @, _3 I9 }
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
1 u. H7 C, X' k+ u) t& |# v公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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