【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
8 L" b& k9 h S" A4 [tvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
# L5 G# T( B8 A8 \8 ptvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
- h' i' }8 Q) g9 I+ _% S ttvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇1 \0 s2 ]9 B D: V, C* v: N
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
$ B3 v+ s( K& S2 g2 P4 {/ Jtvboxnow.com【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】+ L& |0 t G( c" Q2 e) ~
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。9 ^9 G% p6 S2 u0 r4 U0 d
# m$ V1 ]* X7 X4 n4 U1 L1 Utvboxnow.com●作法：5 w2 q( ^# H0 [/ @# a* u `8 u
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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0 M% H! a9 U0 y; c* P' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇- E. T- M! N& c/ Q
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. j# o: o1 W' h% P) q 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。8 X1 T; W" Z! `+ m
【示範料理／香橙紅糟肉】, Y) \. z' r/ Q9 m' \0 N
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 |: S5 C8 n, |0 g! N
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●作法：
6 D5 O+ n& K8 U' N, W9 f1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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& G' `# k) l1 Y& }/ F* `3 I公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。6 n; `$ d$ K4 l' a# c, q
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ _; @, F& b- d& p
# _5 r' a! H5 V) P3 ltvb now,tvbnow,bttvb4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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& h5 [6 z* W& G3 s; Vtvboxnow.com公仔箱論壇3 Q) B5 ^" I8 i" p
$ i, e8 _6 s* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇% }2 i! O9 X, B }7 E+ _
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。/ u, r8 i! {& P* V
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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