【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇. Q$ }( R* C$ o
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
* M+ V9 X K; ?" u公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
# W: @0 M; r8 R) ]# |黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; o2 K3 [1 K
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇7 Q* I6 G9 y5 C* }( X
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】- p9 i8 d9 F# F
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。- E4 e5 B/ t3 N
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●作法：& i; q: E% H; B' H' H' l$ e
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。- S1 _4 v _" h l
4 ]4 y3 \, `* L2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvboxnow.com1 ^3 n. o1 K- J# X, A
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! r: Z4 j- g$ l# C$ j) v4 a( @. y 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
/ y' R F* x1 L, o1 G) I6 vtvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】
0 A. {0 ^. p8 U. ?, l公仔箱論壇●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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0 B/ M0 S6 G+ i1 `" `, @: Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
3 F; l! G4 f' f3 t& l% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# I' p- b% e1 A
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 a* I' z9 O& i" P( w
( c5 y( q2 ^: W1 A. _% }- l, q公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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6 K# }0 Q( ]# W+ rtvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃" r. t7 {/ j1 ]* r
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
; I% D9 P# w k$ h( {( i' g w5 Jtvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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