【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
7 A$ B& @0 S: Y* n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 _, I8 q/ R$ y5 k0 i0 F# }
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
# W& v2 s+ l; I: i: I7 w/ n% ttvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: [( _, X9 t/ i/ ~ W/ c
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
0 |/ R1 ?4 i3 J4 h公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" ?; S2 y4 B4 l c% x6 Y- R% U
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
7 c# Z4 ?1 ]0 ]) C( K5 qtvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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$ z( S: d; A( b0 ]! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvboxnow.com" ]. t! q* D7 V& a
【示範料理／香橙紅糟肉】
' J$ W! M5 l# |# K5 q1 s. N$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvboxnow.com2 c8 k: S+ u' g
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●作法：7 U, U! x) X' {) J- V
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; i: p; `9 F' M* Q' _ w( X. M2 x
- g! d* H' ?* W( W4 h# J公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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: @" h; S, d' ~3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvboxnow.com/ v U2 t3 z0 ?0 |% J" j) ~
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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% v+ {: w6 Y. [3 ^3 G, I3 I公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
4 w2 W4 q. x. F9 S. P! q, ~7 n. s. f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb) N. e. C, b4 X1 y
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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