【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。tvboxnow.com6 K- e8 ?. `: \
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
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黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
% h% J# R& u' i' ytvboxnow.com現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
0 h. p! H8 l3 o! o0 d, J公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvboxnow.com( _5 o, z7 E" m
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。; ?9 ~0 j& C' Y( G" E& N& x
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●作法：tvboxnow.com+ a3 |- n5 v/ G% {' s
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。1 \+ d: v7 s) \2 w# W% O9 p+ K
% J2 O" K O- f9 h) ?公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇( j* |- U6 h9 H! f% f' x" D! {2 Z
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
2 Z( M# _3 G& h8 ztvboxnow.com【示範料理／香橙紅糟肉】
, H0 e! y- q% c! d3 H3 U●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：公仔箱論壇( J: K( E+ h& R- E! k. r7 |
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 C$ y/ g: I
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvboxnow.com6 J* N" K5 }5 k, ]. Q
/ X" E0 ?1 i+ [% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 W$ U5 h3 N g3 M* S- U# U
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9 D$ c5 l8 G) l' utvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
+ k' j. H. V& }2 Y# ntvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 ~& m, C/ c, y# O( c
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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