【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。/ F$ t9 D5 ?7 g
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。+ C! s/ L( X5 Q( t6 j# u, b0 z
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
8 H! m" _$ t, P公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
. Y3 K/ K& ]- T* Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
* e6 ^% Y( ]- _+ U4 X S【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
( ~! Z/ K. n3 _) F( o●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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) @% f4 D: ~' W7 y: b●作法：
J1 P; d0 Z6 K公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb" E! I! C; F* J3 J9 Z9 H
) W, f6 c3 S* b+ v8 s# j5 [2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
) p& a/ Z0 Q& L/ a& \: U0 m* `公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】
1 Y) w" K: q5 @ S! ?●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5 b1 r" I8 [# j1 k
) u0 ]. e3 ?" r$ i, E7 O2 C. D! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：公仔箱論壇* {6 F) b0 d" }% s( F, v* m( e
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvboxnow.com0 U* d _. ~3 p7 @1 j8 ]
1 w6 o" x# H' D u$ p0 Q* {3 dtvboxnow.com3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
7 g- B* u' ?; Q+ x2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 H4 {5 X3 T+ P+ N# i
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
. j' z7 k! f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
5 N8 }7 t+ w: l* _5 e- y此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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