【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
& y/ n" n& k' N2 @4 j0 Z0 T3 b 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
' }; K$ G6 a- ^" s/ C, {9 d跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇9 I% O2 K0 R W9 o% d$ A. c; d
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
5 K8 b/ ~ S YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
' [0 v& |* j9 J【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
5 W2 h. ?+ S; D- |●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。% P: D, }, R4 T) `
1 a, |3 Y! `4 T2 y0 stvb now,tvbnow,bttvb●作法：
+ a! C! y7 P- e0 A' B8 |, M公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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$ S. \0 ^9 @" R- T ] x x RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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% p9 R, G8 u- G9 H' U4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
# b, p' i* R- U: m& e, `; |' @tvboxnow.com【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇! D$ u$ n9 S0 G" z, U# Q; v8 v
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。+ ^) w: R, j1 w1 ~( o. F
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●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 x* `, q4 L3 l( o
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。6 [6 k$ ^+ J3 d. [$ J
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。7 j* w" h1 Q e
, d N1 [( A9 y$ B _4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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' |9 [# c5 x7 m. L- g" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ v. F) {4 L# o* C) K. B$ G V
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
- q, @* D4 G# m- X t1 g0 N公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。0 ?! n! L, V# D$ o, V
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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