Ingredients（2人分量）
% J2 Z7 J% O! V. L7 @' l番芫荽碎.....5克公仔箱論壇: |% Q% m1 {6 M% v3 `8 R& x7 ^7 R
橄欖油.....100克
* N, R4 p' ~: @% @tvboxnow.com芥末籽醬.....30克
2 s- u4 a: ]! A) i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭，切片.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 v, P! C1 ?$ q" \& l) Z- r
Thyme香草.....5克4 T2 c$ p7 }$ f, \; k( D: j
檸檬皮+蘑蓉.....1個
6 ~' a3 I# x4 B) J8 U5 S3 ^. n公仔箱論壇羊架（約重450克）.....1件
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7 D# `6 i8 N i& WSteps- v X& t% ^8 j9 f& @9 Z" B
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。/ {3 a! D* N% x1 J. S7 |
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。tvboxnow.com/ ~2 o* B0 w/ b$ H/ S
, D4 |1 v8 o; k( Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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. @. h; l/ h0 k4 |, [6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips公仔箱論壇& @ R. y" g1 u
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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