罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb+ c& `+ C, y: i. J8 `

材料
高筋麵粉(strong flour) + [! L6 @: W5 }/ T3 N4 U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast)" S. _5 B) l( y( C$ w0 T: b. Q	2 茶匙
糖* H$ M; e$ x6 r1 ^3 U	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 " ?/ s) @: ~0 n! c0 i9 ~# Htvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇; k& d& `' V' R4 E+ s) b	14 克 ) J0 \4 ^9 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb
鹽tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 r' Y8 V# c6 ?# u	1 茶匙! M- z; T! h4 c- G2 n0 E  x 公仔箱論壇% Y% `# I! C# z! K
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* O2 T! `( p' F	適量 * L" \6 |* |2 r/ j# C0 o5 d' u6 Q; ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; r: X/ V' @4 C, ^1 l0 R+ L- ytvboxnow.com
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 * k+ w' _9 _* n& ftvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。6 p+ A$ A4 N  D9 m- ]) ^, K
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 8 v* u0 E) }$ C" E& T9 @2 A. p公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。/ i: {( w2 F4 d5 A, n* D
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 + m, ~$ n8 N' c9 z6 z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。