| 材料 |
高筋麵粉(strong flour)7 T* H7 b* p& w. T
| 2 杯 | 
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依士 (Yeast)
& r3 A# X6 |8 a. _tvboxnow.com | 2 茶匙 |
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 n! Z3 _! J% ?
| 3 湯匙 |
| 暖牛奶 | 190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ F# ]5 T* X: j2 A% u( X! ^( b
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牛油(室溫)/ 菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 V3 ?& r. l! B5 P% V3 ~
| 14 克
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鹽
5 e$ e$ x/ @+ E Rtvb now,tvbnow,bttvb | 1 茶匙
: R) D9 u, |0 H1 M0 @3 D- F4 c3 dtvboxnow.com
2 d6 H1 o" K# K3 X2 w1 P8 q5 \公仔箱論壇 | |
罌粟籽公仔箱論壇% ^0 S, w8 X" l
| 適量tvb now,tvbnow,bttvb, y+ P5 Q* X' r) i
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| 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 |
1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇0 j! I- F8 H } ?5 K$ ~( q0 L& ?5 b8 D% T
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2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvboxnow.com" T0 a1 @! X' C. F
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3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
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4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
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| 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 |
6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇1 f0 z6 `/ C+ ]0 k
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| 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 |
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| 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 |
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9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。$ ~# h# h! n8 B: s, o! b( W. }3 R' J
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| 貼士 |
| 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 |
| 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
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發表於 2008-6-2 12:12 PM
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