罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	+ G9 g! W# q2 v3 K0 B. A& ]公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) 5 J. d7 I! A7 C9 P. mtvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)   S/ `3 Y. W7 _4 T	2 茶匙
糖 / Z* \* L( U1 t: o( utvboxnow.com	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w' ~- A6 a9 b& Q2 Y3 a
牛油(室溫)/ 菜油 + K+ U. L5 J) K. x! ^! v公仔箱論壇	14 克 4 ?) R; c% ?" C& H
鹽4 Y% y" I. i5 S! t6 X2 @5 R	1 茶匙 ( W# A) U' B9 p& H4 F9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X8 g& T4 R) c2 L% t" ]% a4 Z- B
罌粟籽 , T/ y$ H& C% o0 q  |# Stvboxnow.com	適量公仔箱論壇, s) k" p# h, o- x  O
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s( [& s( k5 t: b  l
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 " j' i! S8 H) F/ c5 `tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 : o- k7 H( v" x2 L9 L0 w
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 7 z) C1 r5 m/ ^
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb9 @& p; o! i* g4 A2 J' {
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。% o' h6 I1 F7 }; S
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。