罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	( m# ~* P0 c* M/ p% D0 stvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour); c& W  a7 c% I' I  l% d! q	2 杯
依士 (Yeast) - G, I& ^1 w( K( _5 \+ ?公仔箱論壇	2 茶匙
糖 ; l4 u/ ?+ [; Z: D4 U公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升4 q! `6 ^# Q* u
牛油(室溫)/ 菜油tvboxnow.com$ B( O# |) i" h% j6 X3 e	14 克 ) y) @& Q# ~3 J4 `3 l, u- ztvboxnow.com
鹽tvboxnow.com9 i0 G) T; }# a: k: z: A  a	1 茶匙2 G2 M: z2 X5 l 1 b8 F! M0 [& C0 v# E( C4 A$ btvboxnow.com
罌粟籽 - f2 X" z3 ?$ Ytvboxnow.com	適量 . y0 ^( `' N: o' L* Otvboxnow.com
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 0 ?5 b! {: l6 G公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# Y) ^" b$ U5 T4 O* G
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 * _! t8 O# o( t! d' ^6 \5 G; S
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvboxnow.com1 n6 `6 ^7 u. ^, C) F3 A7 D! @
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。   D. {+ s' Y% Jtvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇) {, v5 b8 w3 A  c8 B+ n
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。