罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	- A7 t- g$ C% O公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour)5 S) c$ ~  t/ L. L; ]	2 杯
依士 (Yeast) 7 i6 W& u) I8 s) N4 w	2 茶匙
糖 # P- @* ?7 j6 T+ x: |- H公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvboxnow.com; V& P5 g& c- K' _6 g' [0 }# T9 E
牛油(室溫)/ 菜油 / m& E: {- e$ q  v8 Mtvb now,tvbnow,bttvb	14 克 8 G7 s4 g7 J4 j* T
鹽* D& z6 l: m' k  D7 O7 }7 Z	1 茶匙 9 k( f5 P) V1 n# F: h公仔箱論壇6 k/ R/ j- w! @6 {$ l
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 H% F) ]  K; j	適量 8 e* ?  @# B" B7 K8 i) J7 c4 J3 h
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。% u9 I* G2 T, x. i! a# Y+ G' ~
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 % H5 a1 h5 v% J6 U; B( P. g# D, I
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇7 e- a/ i8 t$ p5 V
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 " b( d8 D: G) R公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 5 L* U( K0 c$ y
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。' Z, S6 r' M: Y3 f. J
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。