罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	. E5 U; g7 P8 h( @, X# a

材料
高筋麵粉(strong flour) 6 Z, N! t0 K# y! S7 btvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast) + u; N. \3 ~! h9 M9 N5 r	2 茶匙
糖tvboxnow.com2 R" R( O6 P% K. N. U6 g$ F	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 H2 |! P; f. I! T
牛油(室溫)/ 菜油 7 i5 ~  D4 K- @% I) C0 y, p+ htvboxnow.com	14 克 , f/ R) r8 {8 z! F- X, Y) ?. Itvb now,tvbnow,bttvb
鹽 7 w% ^' j: a) h3 B- d4 l; vtvboxnow.com	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, T1 E" ]0 z9 O# x- _ $ a' {# w1 R7 \/ F, @: D) H公仔箱論壇
罌粟籽 + R+ v  d9 e+ k7 p1 `( Ptvboxnow.com	適量   l# O8 B/ W! N5 {/ v0 R* j5 u, btvboxnow.com
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvboxnow.com4 f+ v' U7 X, V8 f( Y1 O5 V
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 + g5 r% _1 @) ?- L: _1 V- L公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。( i/ W5 t' d3 T+ I
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ' o3 I" Z* X9 j$ Z" }! w4 `tvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 7 Z$ D* E% f! _5 @3 A' k/ a
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇  `3 Z2 J( g1 y6 ]: N! j
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。