罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	/ P! ?- [# [, H. i0 z% e5 E, }8 ]tvboxnow.com

材料
高筋麵粉(strong flour) 4 i& k. N6 v) t. N7 d, }7 k$ x公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) . k. A5 M, U- d8 q# |. h公仔箱論壇	2 茶匙
糖3 F  @7 C) U: A7 c6 Y! ]	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升. j- z4 V7 ]( V1 ?% w5 \- c4 U
牛油(室溫)/ 菜油 ) I6 x( a( H) G' V: i- ]' t( G	14 克 7 K9 o( f& W  O7 w
鹽* k5 v' Q) x' B	1 茶匙 3 c5 {0 r% ?6 h( _tvboxnow.com+ t9 S8 q5 @! k* f; Q) `, G& o; F
罌粟籽tvboxnow.com# j  k4 r1 u# ]. w% L	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ h7 ~: y5 O3 A: Y$ O+ F7 d. e1 ]
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvboxnow.com7 J4 |0 k& _% Q1 E- D' O
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvboxnow.com' ?% S2 y; i2 K+ ~4 P. Z# W# `
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。/ u# m) {$ Y4 b  O, d8 F! C
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。公仔箱論壇: m6 u" z3 R, Y  x
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇4 @0 s, d; M6 |% v* K5 K4 @% \  w+ W! c4 o4 D
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvboxnow.com) m9 c& K0 D5 p8 m* S
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。