G8 W, V; Y1 U/ C馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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0 s! r, w$ W3 p+ g1 o - 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
- - P7 E. S0 X+ n, ^) C- ~
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/ {1 @9 O1 j2 L+ P {9 k5 M. \tvb now,tvbnow,bttvb 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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& s( i% Q" b+ Y' C, L+ Utvb now,tvbnow,bttvb - 2 倒入容器中等待發酵。
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- 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。公仔箱論壇5 ] W) o4 v, J& l% S8 M
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3 ~; u$ k* J- E" Utvb now,tvbnow,bttvb - 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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0 _) N1 y0 b, p0 f* q% r" I - 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。tvboxnow.com0 }6 ]! I) i9 }: `7 }, _5 R6 I
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3 J9 W+ M* F) y; T& G公仔箱論壇 - 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。tvboxnow.com6 g% _. I7 u; }& V% Y
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, m' [7 W) |% k公仔箱論壇 - 7 出爐tvb now,tvbnow,bttvb( E4 V! I6 K9 S/ _0 @/ I2 R W# I
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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