$ ]) S7 U( r3 t; \- B材料
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0 Q7 b5 T4 E0 x" w: Q# H# ztvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cc
+ H/ I9 U- ?/ b公仔箱論壇乾酵母.....15公克
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5 d/ V- z3 @% s( h6 {2 k9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" o( S$ D- U5 h- ]) g0 ]" p
水.....370cc" k1 x- q( w B) P8 B- Z! W
鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb# w( u& n- s, p* d- p
奶粉.....30公克
9 h3 W% h6 b& w8 A7 i6 {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....30公克
. V( z- \# Y' J9 p% J% y/ R! f高筋麵粉.....745公克
- X% w7 l; g' n- c# xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 k& Y" D9 k' e6 P6 P' v
3.
. a" q8 [) h( C/ m2 n$ @8 b8 L0 s* }奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 ^# q6 l. [; x" T0 t
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& r0 h) `4 k! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ~# _0 v; m' s
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 tvb now,tvbnow,bttvb! z7 T1 I: z2 |4 r5 b2 P
% V q& m( _; X X: Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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9 D* y# m4 h) ` y! ~5 v( M+ O. w3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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0 L8 H1 p8 B3 V. b- \. i; _ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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2 w4 `3 y! s3 \4 R- t1 Y' H* c6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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) F, B. m, v. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。: Y* s9 d0 n& |8 [% K5 t
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvboxnow.com8 K, s/ \( d: q5 n& L" R! e
5 c) u. t7 U2 J, q3 [tvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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( F0 ?! k. R* ]! N5 S4 v13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ V' U* ~$ c& R1 l; Q
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 V6 h1 U" ?0 K, l- j2 z
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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