- @2 L2 j2 Q2 m- P: j z材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% h( b6 D" H+ g+ v; Y2 q1 R Z
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3 a/ p) t9 x% Y) q. g. |8 ntvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cc% |9 ^; R: m: r: n6 M# _
乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f0 H$ W$ L/ I, C; S* c( b
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水.....370cc8 B- C: A% R" j
鹽.....15公克tvboxnow.com& T& t! o1 P' n. T6 O
奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g }5 H( c8 j
細砂糖.....30公克9 A1 r% {5 l" I
高筋麵粉.....745公克
8 v0 U: m9 h% [: f, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: n& \* _2 @1 f, y B
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( v7 T. O: L" K3 Q3 H1 }* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 r& X; D- e% M5 N
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h# E. W4 X- Y" O/ H% S7 T作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- [( F6 G/ \- g( @0 n+ m8 ~ o
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 tvboxnow.com: i$ p' @' A+ U2 S; @) i, K
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。公仔箱論壇8 ^5 p; q2 S4 x
6 x2 R ^$ h2 htvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 & i" j( {4 K8 z i, z
; @4 I8 i- E( |5 Z$ \tvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇9 C( t0 J4 s! G" d4 S0 R
/ j3 ?) l2 d1 `9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。) d; A: ?: Q" ?: R
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvboxnow.com2 a2 y9 y7 { K; y" @! I0 h2 g- ^+ q
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) ?; ]0 t2 h8 Y
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇; j P7 w B4 q+ W1 v" ~ A% a
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。& s4 _) ]; Z6 W/ J! x9 i( L* H* L
! E6 ]$ d0 {/ Q- h公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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. w) ^ p' C7 O4 H3 ~1 a12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 g* ]7 X" G" s2 S1 e0 ]4 ~
6 O( B- l9 r) B13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) b+ }+ j5 D# b: z1 v. i
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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