市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！; ?3 D3 p# [# V5 w; b) @
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+ w F3 R! I, P' z7 E6 d8 K6 Rtvboxnow.com白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣
5 w. ?# a: q( r8 b& S' B2 R事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。tvboxnow.com9 f. P/ O3 Y- T; @& v+ F+ _
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四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
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# A& v! i& c1 t1 F* ~+ [9 {tvboxnow.com1、茶葉蛋
; [+ t4 y8 t/ ?0 V6 P, s6 rtvboxnow.com茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。公仔箱論壇# N# N' H K4 q6 [- F& W E
2、三色蛋% Z' y5 H9 U8 H6 P2 }' i! c: h4 j
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。
5 Z$ J/ U( y" I r8 C3 ^3 F3、糖心蛋
0 }4 T7 W/ P, Q6 T+ t \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。& k1 C% l; v/ o5 o4 j+ u/ ?
4、生蛋
$ f/ X! }0 G' m$ E4 rtvb now,tvbnow,bttvb有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！; I V0 ^; _# D1 q4 \
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優良配對：番茄、絲瓜
G4 c. \ r' O+ `7 E公仔箱論壇搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。公仔箱論壇2 `8 s! b$ H9 A1 R+ V& f+ P% d
5 m2 U7 Q4 |$ r. L. D- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋公仔箱論壇. M' x5 Q: i5 j* u6 ^
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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