 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
" }7 t7 |" q6 K/ u4 d; Z6 y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" M2 B1 Y7 V6 Q
日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
- S9 `1 @* ]- d1 D6 M0 d; s3 f2 f1 X
5 {: A1 \* N1 n: g2 l0 z ~以下為南惠子指出食用毛豆的好處。tvboxnow.com* n) f, y3 x0 [+ I5 T. c& m' {
tvboxnow.com6 W$ E, Z" B G
【毛豆的營養】
; }" F* _2 c5 y; W" K; L, K" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。tvboxnow.com7 ^/ E- j' T" w% ?' I: s, e/ e& O
) C% M6 N J$ |6 C7 W8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期公仔箱論壇5 g# M* o4 C( I; c( }
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
2 i/ \& m3 l/ y9 B4 B; V, V症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。* t$ N3 M6 t4 P6 ~/ V& Q
k3 x0 V' w3 R8 b, b: c而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！tvboxnow.com: o3 ]4 h4 H5 c/ P
/ d6 J1 |: j8 K: J: F+ `4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。6 I5 O) u4 O5 B0 z8 a+ }
9 V |& m2 Q2 e# w) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【如何挑選毛豆】8 Y* S( A$ h0 Q- ?3 g! x
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。tvb now,tvbnow,bttvb& q* L$ W) ^# d2 f* i, r/ x
公仔箱論壇3 g V O4 u# ?
〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉公仔箱論壇% z! C0 H% Z9 |. K
1.茸毛濃密，呈青綠色公仔箱論壇6 Q! E$ m( Z+ i% X6 C: H8 ~4 W' d# M
2.豆粒排列整齊且飽滿: E2 A8 t' {% [
3.豆莢排列緊密
, b s+ `( ?$ t/ P: l+ a# ztvboxnow.com4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: L; A0 N$ f. F( f% u
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉tvboxnow.com j H8 {+ H4 `2 A5 I% H7 Z
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
9 q/ o v* v9 m7 G0 ctvb now,tvbnow,bttvb【如何保存毛豆】
) B1 }5 y. K. O; D9 N收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
- O5 T- z8 \/ h% K" k
8 g! U8 I4 k: j! \買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。3 B6 O8 c7 L1 }8 C _& \) G( y
: |7 a* I9 v9 y: B公仔箱論壇【鹽味毛豆食譜】
1 B/ P& L: p% {8 Z, B4 F/ wtvb now,tvbnow,bttvb〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
9 R$ U, t( ?5 K, O+ ^6 a& jtvb now,tvbnow,bttvb
, G4 U: q5 M3 Btvb now,tvbnow,bttvb〈作法〉tvboxnow.com1 ^6 k: ?# Z C* P2 b& x
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
7 i2 V- V8 ~7 A; }5 l公仔箱論壇
+ P0 L9 D8 }, R$ _) ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
* [; p, v' R( L5 Q9 U$ e
4 M1 l2 b+ l( R+ L% l9 g& S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！tvb now,tvbnow,bttvb. C o! G$ Z* `9 D
tvboxnow.com8 ~3 C+ f9 o8 z& \
步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
| 
