 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }, k# T# H, [- z: v4 j7 K
1 D9 }( H$ Z- v1 {% `tvboxnow.com日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。4 ^8 o! F0 A# F6 [
, R0 {7 p8 j6 P+ R5 S4 b' V8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下為南惠子指出食用毛豆的好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- D. }5 P2 W% K' ]
) O6 H" ~3 H* R4 C8 g/ \tvboxnow.com【毛豆的營養】
: U( j1 G3 K- t4 k6 c# `' etvb now,tvbnow,bttvb南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期tvboxnow.com. ]: C+ T H7 N: W% `6 e% {6 {
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! _4 i& I) B1 k6 C7 }% T+ N5 @
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。公仔箱論壇- o& t, M7 f5 R z [. R; c
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而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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u. a, y2 {' {9 S公仔箱論壇了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。3 z6 I9 M2 I, h$ S# Q# B
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【如何挑選毛豆】
3 g) ?" v4 y% ]7 _( s+ i: D公仔箱論壇放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。
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( h3 w5 a F; L. w- dtvboxnow.com〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉! i& _ H( R+ _6 x0 D6 ?9 x! M
1.茸毛濃密，呈青綠色6 R: Y( M* c: q1 j' y" f7 g9 r4 ]# w
2.豆粒排列整齊且飽滿8 ~3 u3 F( Y j. @* w
3.豆莢排列緊密tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 `+ J9 Q" l* p/ a& h
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
# M6 ~5 d! j6 _tvboxnow.com〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
# [ h" ^ r7 y3 u. l公仔箱論壇1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
6 b; r0 x) s. b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【如何保存毛豆】4 s. p/ ^9 S& i. `- J7 @
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。公仔箱論壇( U% k- x! W( v" Q* D8 x
$ O) z: R) k) P u" \! C" Q公仔箱論壇買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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5 O7 ?! H# e7 G; z7 O/ f f% V6 g etvboxnow.com【鹽味毛豆食譜】
& ?. n- f0 T7 o〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. C9 @( R6 r! d+ W' o- k6 V2 c. ~9 J
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〈作法〉/ Z' W. O. ?7 P7 N6 d* a$ p, G- p8 U; u
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
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步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。tvboxnow.com4 ~; G" h1 G" R2 S) ]( A4 `
: m" j" c; w/ N8 A# Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
0 Y J3 A! R' J* K$ T/ c% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } n% H# P) X D ~$ `
步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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