 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！公仔箱論壇" L1 ~5 ` i" ~3 Z" i2 L' X. \
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日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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2 Y. [4 U A( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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0 {0 [- e P2 o6 ]) d' \tvboxnow.com【毛豆的營養】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( }- k( m4 h
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。: G- s( V! U* l
7 O7 u4 V- `) u% w9 ]2 c此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期
0 ]/ v' n. j% v+ vtvboxnow.com症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠* g' S* N# N' H4 C
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
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7 g" P( v9 Z* Q/ W公仔箱論壇而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！tvboxnow.com A' @' @4 z, G5 I' S0 r7 G
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了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。公仔箱論壇; ^: J; G% N+ y4 |9 G9 z
2 W! w8 q! A. {3 w# I9 b【如何挑選毛豆】tvboxnow.com+ p% Q7 d( e' t% f
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T w5 P/ T; }* U8 `' P( c6 O& F
3 ~! P$ \1 w' e3 _# T. J) Q) e〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
4 e, X. K$ D* ?& t1.茸毛濃密，呈青綠色
1 \ K2 F6 c0 V& y2.豆粒排列整齊且飽滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) N7 E/ O( H* J
3.豆莢排列緊密
?9 m" ^" m& x6 |tvb now,tvbnow,bttvb4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 z; e' @' v! \! t
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
8 s8 _9 ^. [. t) s4 S; {- M% z dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
7 r) s3 e' Y \9 T8 M P oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【如何保存毛豆】tvb now,tvbnow,bttvb& Y: o L0 ^3 o2 i" q0 G, g
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。/ J& k, N/ _/ _
6 K9 C2 `) j& W. e0 ytvboxnow.com買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。tvb now,tvbnow,bttvb. C9 a$ R0 o9 q+ {9 @$ a
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【鹽味毛豆食譜】: I! v" f9 k7 \7 R- w) Y
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子公仔箱論壇3 ^- K+ R2 w- o: E/ l% N, H
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〈作法〉公仔箱論壇$ s4 V4 Y! F9 ^2 [* V( f( }$ V' [& M4 h
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e, e' s) `6 e- p1 `" c% y% O
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步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。tvb now,tvbnow,bttvb' m- A/ c( {5 `8 J3 Q' d: }5 |
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！公仔箱論壇/ w, m; Z8 N4 o4 h7 V: u) z
5 s5 X( h- \. [8 x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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