近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 K/ H0 V% h# N' s8 S* B
$ O1 h3 {2 y& M) L. g$ c# ^% G
國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。
d8 J( A4 H6 `( E4 I5 x) Utvboxnow.com公仔箱論壇9 X9 w2 ]7 i" H" k' K1 s) r& D7 X6 H' q
薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。3 W$ _ a& J' O: J/ E" G
0 Z E6 T' A! X q1 v1 ]0 btvb now,tvbnow,bttvb因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。
: G" O, v; _! p$ B0 ^% `2 Q9 ?tvboxnow.com
' V1 r* U/ b) Y$ P3 E- @( N. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報
5 V- P- t1 k5 ]- p- K$ V, v& f公仔箱論壇( ~ ^. M8 ?$ t* x5 W z6 e
% I2 {6 \# ?! A. xtvboxnow.com1 r: E1 x' O6 O
# Z. I; E+ G, R5 ^6 m' J公仔箱論壇 | [tr][/tr]
|
發表於 2016-2-7 05:03 AM
| 
