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材料8 L" R. V9 [7 q/ A0 K
老麵：, r9 [3 I1 b4 m8 l3 d
水.....60公克
0 ?" h. u# m: l$ L* g. p* M. `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
. X; }8 d' |' w/ U5 G& @9 i: [0 V公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
2 x! {8 I+ X3 m& [% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主麵糰：公仔箱論壇5 H4 n. z( ~' T8 t
鹽.....10公克- ~* |5 p1 K$ p% K+ @
水.....316公克
4 a+ D/ X, w% W e7 ?, U: r- d6 V6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
/ u( s) u6 y j/ Z公仔箱論壇速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. l! v' c$ B- G& m, P. R+ f/ ?
橄欖油.....20公克+ q' k; R# y5 C) e1 F+ G. a
高筋麵粉.....357公克
" l$ V$ ]9 f3 m% M公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克4 n# n. F( Z* V% @
9 T3 i2 f1 D& E. x% Y, r. Ftvboxnow.comtvboxnow.com8 t' G# V$ \, ?4 D; }7 Q/ P! f3 G1 Z
淋醬：/ g. J! {% O1 r4 @
乾酪.....適量
: H; ^. E( Y- ~' Ztvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
# ?% c1 Z# L, l$ e4 a, Wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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) A0 o8 {0 _2 `2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h/ F* m8 J0 d作法tvboxnow.com3 w) y. T- O4 F
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb. d7 H, c$ {3 Y+ o
8 E( T" Y: M$ w) s1 G: @, M5 ]tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
2 x2 q* D0 b+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {% q8 `8 x5 B" e& G5 ^公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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9 M) ?' e, j# B- K. {tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
5 @4 X! {0 S! d6 B% `: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 k# J+ B% C# a9 ^' N
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6 B Q7 ~* ]4 b2 E6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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; J' |- A( b: g, N* j: @7 W5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f: H# r0 f) x6 K- y$ l3 \
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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