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材料' m0 h& X$ @4 ~
老麵：- W5 J8 E U5 S8 ^
水.....60公克
3 ?* N0 @/ w+ Etvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
5 {8 P8 a f( o. U公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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- ]' u& @' B" w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 ^" A2 r4 k& u
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb! S* ?' w" O- k9 j2 e. S
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb" d9 @! U, U* |0 _/ y# [6 J; l2 o
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M, R5 R, _7 V- l Z: A
奶粉.....41公克3 x- B5 Z/ L3 ]/ }- E
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% P9 d9 q( U. h ^
橄欖油.....20公克
2 ]* |1 O* Z- T1 |9 E; l高筋麵粉.....357公克tvboxnow.com t" e8 o, g# `
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a i: h' E% A! z3 t" `
公仔箱論壇 `8 o$ L" Z2 M) v' f3 p- b4 ~
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淋醬：公仔箱論壇( Q7 L) Y/ N& t3 A5 x9 s0 F' ?
乾酪.....適量+ ^5 U9 F9 Z7 G0 O
青醬.....適量
* M4 F% v3 Q! Dtvboxnow.com橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, }2 B, x- b: @9 R
2 S7 ^% U: _4 c9 ]+ [2 Z3 x" C+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
" D* B' z. ]( H作法
1 ]' Y! S# B( _9 m& B1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。- b! |$ w& X/ t( C: g! e4 F
$ l- U1 U2 s$ B7 v x: etvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvboxnow.com( o U5 O* Y* I- \9 T% P9 j1 A6 A
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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. b: |" U8 s9 P! h3 R4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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8 a' h" |- P6 {3 `1 |$ M9 etvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
! Y6 @; y3 U: I/ p5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 A+ j# }5 e5 ?: P2 K) j
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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0 {; a) W; {9 X% m% N公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* {4 K- t, \1 K* z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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