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材料
* T) Z+ S+ z8 a9 J5 e8 e老麵：
8 E! ~( ?7 p7 stvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克tvboxnow.com0 j* h' n& U7 U/ i9 A3 n: l! f
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. X" V( n5 @' k# ]
高筋麵粉.....100公克
" Y5 F) [9 q, Ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" p0 X0 A# h r" m& K* X
3 L1 i, O) S" C! v/ ]主麵糰：
" W4 H4 F4 I# wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
8 M0 T7 j# u$ @3 Ytvboxnow.com水.....316公克公仔箱論壇5 E# _9 i" d' V! h8 l- j0 X
奶粉.....41公克
( l; b, P) f) S7 stvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
: A) w6 [% z0 _& n- l8 L5 J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克tvboxnow.com/ g1 A. q( s0 ^3 @& V# L! y9 {! \
高筋麵粉.....357公克
% o: F+ w' ]7 g+ x. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
$ _+ ?& S3 Z8 Q7 E. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B# y6 K- v% V# L6 S, T9 C公仔箱論壇
# p9 T" H7 G: L- e* |; I7 ?8 l$ q4 qtvboxnow.com淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% J4 ]) }4 x
乾酪.....適量公仔箱論壇! I# _& O/ U0 P& n
青醬.....適量6 F3 D9 j+ U' h7 v! j: w- |
橄欖油.....適量公仔箱論壇3 }3 B8 n" F) J5 E
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作法tvboxnow.com! p$ b( A/ i, l; r2 s
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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1 b7 P9 [; k! O& Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇) S4 _ G; H# Y2 m+ h C: `
& B; l0 n8 T0 }4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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# u6 r3 e0 a8 o5 F+ N/ F/ r$ atvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb, G: ?8 }6 t% |# J/ k3 B
; K- R/ C, F K! K( jtvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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% m8 R! {. k, M* e$ etvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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