# e( B* |; W2 M6 c3 v材料9 [% H5 }4 M5 g2 P I* ~2 z# }
老麵：
4 P0 Z. O" l4 dtvboxnow.com水.....60公克
7 l+ N+ d7 M3 _tvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
! C y6 u9 u2 m) g" qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：+ M+ ?, V. y2 t8 f* b, _/ R
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! C, s- S) L6 I4 y
水.....316公克. w& h8 ?3 R* S/ H: z) B
奶粉.....41公克
; h6 r" \0 M2 z2 @! u' i8 ?7 g3 L速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ D+ g, z7 T. O' K1 W6 N
橄欖油.....20公克tvboxnow.com0 ~: n, X# W0 q
高筋麵粉.....357公克tvboxnow.com0 C) E7 S, D4 g q3 t9 G1 a6 Z
低筋麵粉.....153公克
; Z6 V/ H4 n, F6 l; k公仔箱論壇公仔箱論壇+ D% U5 d; j# W' ]+ z$ k
+ {4 J6 p% H5 n, `. W' ytvb now,tvbnow,bttvb淋醬：/ x% V/ g& Z% j# J( z A
乾酪.....適量tvboxnow.com0 }" W+ _8 s8 Z F
青醬.....適量
2 k3 Y4 R! P8 Z. g3 V1 _4 Ctvboxnow.com橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) g8 E0 `) G- N# ]; B5 p
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作法
4 n& E5 V+ n R2 A9 n1 k7 @' |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。9 |) C: D( i8 ~, N
! s( t# k% W" j! jtvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。1 E8 g* K& b( H% Z
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
* _) {% h, P$ [$ I4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m/ S4 |6 {. l2 c2 |5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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