' n7 j! j2 \- W) F1 ^材料
+ r0 s- H& e( ]6 f; q公仔箱論壇老麵：
L% F# l6 ~ X K. u, X f公仔箱論壇水.....60公克& S# r. ?: y4 L6 ?1 J8 e( p- T$ K N
速溶酵母.....1公克+ T4 c( s: p2 t
高筋麵粉.....100公克
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9 n1 g0 }: {7 `$ [9 g0 ^公仔箱論壇主麵糰：
, L1 _: Q, t$ w4 o/ ^1 K. Y公仔箱論壇鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 B* L; m. P3 f# M- S
水.....316公克9 {# C: i; w$ e! w3 [
奶粉.....41公克公仔箱論壇# G/ X7 O% [% e5 x" H- k
速酵母.....3公克
* {' c% v+ G5 z! H' V4 B9 E5 T橄欖油.....20公克
1 r/ T. c. T+ G" x- B9 p' W7 jtvboxnow.com高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb) |/ H, p( @" v: h4 A/ {
低筋麵粉.....153公克
9 L3 B4 p3 I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb8 W3 ]9 K$ b2 z9 O2 E- @+ L' m3 `2 ^
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淋醬：
; n O( V6 L. C, e0 x; |; F- ltvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% ~" O& |) B7 _7 |1 ]$ Z7 s+ s
青醬.....適量
6 B3 Z/ _7 C6 Z7 x1 O; \tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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5 n& @7 v% q- q+ E4 {8 Q8 t8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( V! @0 m! x7 }- f2 Z
作法公仔箱論壇6 W* ^0 \; S- Q/ p: o
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。6 c& i" v% l9 f2 z* Z1 O+ A2 C
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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% a& o7 o5 l: H( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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5 R9 S3 j; \- V6 q6 gtvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvboxnow.com! |! X8 t+ o7 K
2 B; M# \& P+ P/ _ }5 K8 p5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb0 {& A, m0 H6 s" w3 u w6 c. ^
3 T* ~$ A0 Z6 v: J, w, t: U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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