: Y! d6 w0 @" h3 z0 M; @材料/ S h9 s6 x9 t f
老麵：
! a& ^5 O, U9 H6 F7 y9 n N4 _tvboxnow.com水.....60公克
2 A a3 I6 B9 {tvboxnow.com速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) y4 d: b4 @( r! _5 g
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇4 b" N5 f) _1 O) I9 z
+ D( _" k- E* q1 {, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p# a# `0 N' E& U* F2 k
主麵糰：
6 _( }7 i7 J. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
0 k% E% W- _0 f公仔箱論壇水.....316公克
* {5 [+ j; R) Ztvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
) e8 Q1 N! `: _- O5 d速酵母.....3公克% z# g/ x; e: [
橄欖油.....20公克tvboxnow.com+ X. z' ]* E5 T! y- S
高筋麵粉.....357公克
' V, _4 C8 m* htvboxnow.com低筋麵粉.....153公克
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# i L; d9 X6 l* F$ J% C8 {+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
3 |! W+ @0 }- u7 @" n, p乾酪.....適量
% a! D' T9 R4 G6 Gtvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
$ W) c% H0 M5 Mtvboxnow.com橄欖油.....適量
* ~6 B- }! _: G$ U7 z9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Z' A8 g. D: \4 X
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作法
3 v8 ?$ ^; w# o/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。8 a& C" N2 {( n# {
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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8 @0 x/ Y* M' H! F- \' R公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb) e$ e* V, O+ ~/ }1 y
- i v& a. g3 V; [- A! G( ^# xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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7 Z" b. p/ Z) @3 S- r5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇5 ]" C! h' e% h; {3 }" @
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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' m! i2 z, g( s3 q+ P7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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