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材料
. Z; o; d- f0 c8 P# |tvb now,tvbnow,bttvb老麵：
- P" k' W0 a, X6 K' o公仔箱論壇水.....60公克
* u" f+ `1 X# q" I$ Z$ Ftvboxnow.com速溶酵母.....1公克
' k% e4 X& X- F) V+ r) B( s高筋麵粉.....100公克tvboxnow.com" \8 E! t7 g! V* k
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主麵糰：
. C* r" u1 p8 \ v# R公仔箱論壇鹽.....10公克
/ m a; Y- h& V' d* l7 Z qtvboxnow.com水.....316公克
* T' R z* |. v奶粉.....41公克 _' n( K) n3 R. c) y
速酵母.....3公克
- L! Z' _' o& i6 i6 jtvboxnow.com橄欖油.....20公克
7 w, K+ x4 T/ G g3 h% _" A0 O! jtvboxnow.com高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 I- e: x* z5 n% i& X8 ^9 K" |+ H
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ w: }+ N9 b/ E' q& }( _, w: }
乾酪.....適量& D3 I; _/ D$ x( D6 q/ j4 d
青醬.....適量
5 a# Q2 i+ R! {公仔箱論壇橄欖油.....適量6 X2 G( ^7 F* d L) m1 Y
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作法tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 A) U7 h4 U
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. ]. N* E; v0 ]5 q+ T0 g" H
( Z: b+ D4 F1 h7 ~' [/ q5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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/ Y1 `: B* y" f% v6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇) x( r& x+ o0 L/ h+ S7 ]. E2 m: B
5 w- p( g; {4 r0 c" S: {公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。+ g% @; E) D/ P$ L
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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