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材料
% ]* Y2 i* C. \9 x# u$ q! m老麵：公仔箱論壇* D8 M3 |- L1 Z: E
水.....60公克7 h$ U# R# {( F0 m1 n% @
速溶酵母.....1公克
1 H5 \) D% Q4 a8 y. _( I3 e高筋麵粉.....100公克tvboxnow.com% k/ u& A5 a" Z. {
: B: f% N/ L: b6 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 X5 e. s* p v9 F" Q2 c" H6 Q/ `1 ^
主麵糰：
" s+ d* E+ v8 F2 o2 }' x0 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克tvboxnow.com( {# i& I% v/ b" l' d
水.....316公克
+ Z( T2 R, ]6 x3 J5 b& }tvboxnow.com奶粉.....41公克
9 m( t% h. t* S速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 j- s1 i& X7 u
橄欖油.....20公克' C) z" k. B3 n6 u2 [' K
高筋麵粉.....357公克
6 C0 v$ _) [' I- I3 z. o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克: u& m" N9 e* N+ m
6 I' |) U& ^2 e$ j% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w1 F# C1 k6 R. G4 l) {, R, q' qtvboxnow.com淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb* E3 w* j4 l' t# U# o& E4 N
乾酪.....適量
1 U* n1 m) ~9 m! dtvboxnow.com青醬.....適量公仔箱論壇' ~ b6 g9 G1 r0 S
橄欖油.....適量" ~- ?7 Y. m) b6 d! f- L7 M
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作法
7 g! k/ \9 w! }" u' btvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! s' F- K {: w3 O
$ d$ k% J: t5 ?' V8 A$ K, h* q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。4 _. X. f* q8 q' E
$ o; j, k Z/ ] i. p2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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3 J% i( l* _+ }: Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
- X/ f7 B" H% q. d! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O. A' ]* q& e$ o. _7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb- I# i" v. o( R
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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