[健康資訊] 春節這樣吃 慢性病患免驚

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年節面對滿桌豐盛佳餚，慢性病患者心情是又愛又恨，就怕稍不留意，使血壓、血糖、血脂等數值失控。開業營養師程涵宇表示，糖尿病患主要需控制醣類攝取，盡量避免主食攝取過量，以及少吃會使血糖快速上升的高升糖食物；而高血壓、高血脂患者，應避免油炸、油酥和肥肉等危險食物。tvb now,tvbnow,bttvb2 n" s  `- ^; G" y: p( w  j

+ N% t& n2 _5 Y+ {0 F  ~- i" I8 o8 ]控制 主食份量程涵宇營養師進一步舉例，除了飯、麵食、玉米、芋頭等澱粉類外，其它像是年糕、湯圓等米製品，皆算是主食類，一般會建議糖尿病患一天攝取的主食控制在2份內，1份主食相當於1碗飯或麵＝4片蘿蔔糕＝4小塊甜年糕＝24薄片寧波年糕＝1又1/4根玉米＝16塊芋頭。此外，選擇這些主食，以玉米、芋頭等五穀根莖類優於白米飯、白麵條，最差是年糕、湯圓等偏精緻油膩甜品。tvboxnow.com, D  U0 [" D8 Y6 d9 B
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糖尿病患也應控制水果份量，一天在2份內，一份約剝皮、切塊1碗；且避免喝含糖飲料和果汁，吃年菜時也別忘多攝取新鮮蔬菜，像是鍋品可多加入高麗菜、香菇、金針菇、大白菜等，肉品加入芥菜、花椰菜、青江菜等，增加膳食纖維攝取和飽足感；若嫌年菜的菜過於油膩，可另外燙或炒一盤青菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& p4 L9 e6 S! ~/ X' O

+ K6 `( {  t; D" {" z! I2 \( X  O至於有高血壓、高血脂病患，年菜選擇飽和脂肪含量較低的魚肉、雞鴨、海鮮，會優於牛、羊、豬等紅肉，並盡量剔除肥肉、動物皮和動物內臟不要吃，喝湯品時注意把上層油脂撈掉；且烹飪方式盡量採清蒸、滷、燙、涼拌較佳，最忌諱油炸和有酥皮的食物，如炸豬排、酥皮濃湯等。