農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。; Q2 x9 z4 M4 t, i+ {+ f
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。tvb now,tvbnow,bttvb1 T* X( g6 C7 j# p. L% S
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。7 \% P, B' E' a1 q) d+ G9 [- P
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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4 p7 I/ g9 l: m3 o' |tvboxnow.com材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u- }8 d/ _: O
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tvb now,tvbnow,bttvb) K& t3 a J" F/ V0 Z7 l
' S d, S9 f6 P4 A+ K+ {7 c) S% U* \tvb now,tvbnow,bttvb煮法：tvboxnow.com% t4 ^! y0 c% T" `% n0 i' a
1. 蓮藕洗淨切片備用公仔箱論壇6 H d. o8 A* k, p" c' w
2. 把粟米拌入鯪魚滑
- K$ t Y2 ~5 z, G, n7 c3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠3 i. e3 [5 t7 s; ^7 w, s% z
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃tvboxnow.com0 r; G, B' l5 ?' r/ B7 |# n
5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）公仔箱論壇/ F/ C' y" L$ A$ S( r
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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) `1 H! ` i2 c" ^. {/ G4 }( e$ N2 ]% ?3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。tvboxnow.com7 K' d* M& L6 |% x2 k5 F
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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