農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇( {# d# S/ D1 Q5 ?( g4 f+ H
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。公仔箱論壇7 ^( T( i2 [, w( \. ^
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: P1 ~7 t R' q/ Q; I' `7 H慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。; e/ u3 S, M; |; R( o
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。公仔箱論壇" [" A8 O2 T0 _6 J
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+ b- o4 L9 r4 S$ R/ G; Ltvb now,tvbnow,bttvb「有營」新年菜式推薦︰
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' W/ ^6 T& P; j* T年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：
3 q6 A: P5 ~! ]. I' mtvb now,tvbnow,bttvb1. 蓮藕洗淨切片備用9 p% C' Z8 c8 Y
2. 把粟米拌入鯪魚滑
9 j9 r8 ` s* ^. \+ F7 d( htvboxnow.com3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
' \8 l: A, k9 f" S, h% qtvboxnow.com4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
& O ?+ f& r R4 k+ v5 R) vtvboxnow.com5. 再翻轉煎香另一面即成
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# Y$ G+ ?& b6 W' w! ?* i( O: Stvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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& Z* {+ ?3 A" _1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* D6 f+ I6 I* \
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+ E+ V% C8 S6 p0 Q0 Itvboxnow.com材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
) O5 P7 e; t1 t6 V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 V" z- d( u+ ]6 j8 ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. O& |" B) m
煮法：
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0 V8 l4 \2 A7 A: d ~5 w/ ~' Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2 R& R4 T) I5 |: H' a公仔箱論壇2. 豆腐洗淨後切塊備用。2 R$ Z( p5 S$ X! v s# a% p
3 Q. O5 u7 Z) G4 t$ C( y3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb5 h. y' B1 j, g
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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