健康醫療／記者關嘉慶報導
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堅果的營養價值高，致使現代人多會在平常就吃一把堅果來補充營養；然而，堅果雖然好吃又營養，但是卻也是有所禁忌，尤其是痛風或是腎臟病人就要有所選擇。/ R; f3 R) n+ H& t( @8 E( D: I7 l
! [$ @! b# B* n& n( Gtvb now,tvbnow,bttvb喝酒配花生痛風病人大忌
- t( |: c/ O- L; b$ S* y4 K9 z8 ]最常被食用的堅果當屬花生，腰果也是很多人愛吃的堅果；但是，營養師林俐岑指出，有痛風的病人，就要少吃花生與腰果，因為花生與腰果的普林含量高，尤其是喝酒時配花生，更容易使得尿酸增加，再加上冬天水份喝的不夠，就有不少病人會在過年時痛風發作。$ `- z& Q# [5 a! A% c, {+ j
7 I, l$ {' x, ]9 |! q6 ^: x: Q( Dtvb now,tvbnow,bttvb另外，對於腎功能不好的人，也不宜吃杏仁；林俐岑營養師指出，杏仁的磷與鉀含量都較高，腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。tvboxnow.com! x$ ~2 K7 K% ~5 v3 i. }
\# I0 L- p7 {6 Q* t2 B$ K) @# E; g多樣吃不要吃單項tvboxnow.com* l4 H7 o c1 I8 d/ s
花生、瓜子、核桃、腰果、開心果、杏仁、夏威夷豆，過年期間，大家都免不了要買些堅果來應景，營養師林俐岑建議，堅果含有豐富維生素E、礦物質與膳食纖維，但是要吃堅果，最好是多樣吃，不要吃單項。$ L' a" g" {! t P& q J) \ e
1 `) X; e D, V6 C林俐岑營養師指出，例如可將南瓜子、核桃、杏仁、腰果等一起用低溫烘焙，不要加調味料，因為加太多糖和鹽，對糖尿病人也不好，而且一天以吃手掌抓一把堅果的量就好，也不要在晚上吃，以避免肥胖。) J1 g- h# Y; o( C; x
8 c t: Y( s3 M- Y1 T料理時添加堅果可增加風味
5 s, o/ g/ x" _- G! Z! U. T* |' {& t堅果也不只是當零食，其實也可料理時添加堅果增加風味；林俐岑說，堅果是單元不飽和脂肪，比吃紅肉飽和脂肪來得好，而且堅果可以取代油脂，例如在炒飯時，可以添加杏仁小魚，或是炒雞丁時，添加腰果，都可以有不同的風味。 |
發表於 2016-2-22 07:01 AM
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