【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 w$ i% s2 f) a! v: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvboxnow.com. s/ }$ x+ N/ J/ n. I$ p( S* o6 F
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
6 W: I, d, E3 n7 K. Ntvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇% K7 O v& ?: ]
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
0 |) } c7 u$ d' s! _& a! T公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇+ b6 b$ t9 N2 W0 f
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
9 T4 M% i; i8 v* }4 I6 @ Ttvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvboxnow.com u1 ~* ~0 B; D6 y/ N
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
; E+ z4 n, M* j' a有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
+ _4 y# }7 j) J' dtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 w8 h$ E7 F" L" o4 k
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。) U& W8 R' h" E5 y9 y/ G
調味料：鹽適量。
/ Y1 I' I1 o' }. vtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇- B' D3 i2 K/ }3 C% b
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 p1 T/ K, G. q1 [公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
6 K' h9 }+ W6 g) T9 |3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
9 ?9 B; j# d) r1 D作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 Z8 g4 r& H) l( U
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvboxnow.com" s) ~8 z" L, L+ ]9 d
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb' `& f* ?% c2 p; Y6 h; m
材料：tvboxnow.com1 b3 N0 J$ }$ M: J
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
% x1 c j! u. C% A7 ]調味料：tvboxnow.com0 L h1 f; i6 q
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 K& i' y; ~+ M r L
作法：公仔箱論壇" r5 K7 m9 H) P7 O
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U4 |8 d5 v: l) m
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
6 e8 p8 w) p* Y) |3 o7 I' Rtvboxnow.com3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
( d- S! d; l/ u. N$ @作用：清熱利尿＋穩定血糖。
2 }+ m P/ i' }7 g. J* \9 E; ?: h; @公仔箱論壇【小叮嚀】：
9 b) N% N) `( p不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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