【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5 q% q5 n; x: ]) V) |/ V$ M; t
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。4 l5 E: j! T. W5 |. ?5 R
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
" x# P5 b0 b- L0 c$ L* Y6 r3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
' z" \& q$ `; I# Utvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。# U) W. y1 U' w! ^' K1 D: Q7 f
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
: M8 G4 [" a' o公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇! o1 e" n& C+ r3 g4 X, c
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
* ?* z& I' X# d2 N/ e控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
- j) d9 A# `+ z6 l; d" l公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 J: n+ h1 X( c! M0 e! h
★紫菜蛋卷
& a( C3 k7 a# _5 e公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇/ y9 O) ~! o# `, J8 y. m
調味料：鹽適量。
. h: L) @6 @% Z7 @ C公仔箱論壇作法：tvboxnow.com* u1 S9 t1 X; L6 I3 j
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb; p/ ]5 h/ ` N( x0 K5 x5 j
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
8 O( C/ |1 J4 C+ R2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
8 k( V% Q. l$ h( F* k. _作用：保護腸道＋控制血糖。' c- T/ P, e V5 n) K
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
- d1 P* W/ u% _6 O★紫菜玉米湯
6 y7 M* {9 C: a; k9 `6 e4 g$ A公仔箱論壇材料：
8 \8 `: R3 j4 I& n9 t: b玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 M# `& w6 l& }" g; k0 ~3 _+ N: T調味料：5 ?, l" y; Z( A% c
低鈉鹽1／4小匙。 y, ?( W& {+ d# [0 p: g `
作法：* ^9 ]9 l$ n% Q
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
. F& H9 C) s- t0 y8 e2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
0 C7 W) a: P5 V3 a3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' F( i$ u% }/ {3 g: B作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 }# G& t }( [0 ` b, s
【小叮嚀】：
& x( }* q; N0 ptvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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