【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
$ P2 g' l. Q# U8 X, { 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。: V5 z$ ~ x( W/ d6 D
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
! e( m+ Z r7 t6 j5 D c% U6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
. ^- `5 F/ `' |公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
. d% X8 C( W% T- f! e H公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇0 _* `& X! s R! M: M5 n0 {5 m
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。& {4 M7 ?. m2 H8 O S9 S( R$ I6 x
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 G" u: T8 G! x9 U/ J$ G& |0 @
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
, t3 w+ A) n) Q9 s2 Z$ a2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
% A9 K9 v8 L8 Q) gtvboxnow.com★紫菜蛋卷tvboxnow.com$ M* C& N1 ]* a6 H! w, _) ?
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
+ L, k1 ~5 \1 l9 K e ]" G調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 O# I/ d, j. g; |3 L) y
作法：
) |, t: T E6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 D9 z" |3 X1 m) |
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
( Z8 w6 _+ i; Q3 h; S: p* k8 S3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ i" I9 G4 x! \
作用：保護腸道＋控制血糖。
; k% d5 q! k9 n9 L8 j4 A( }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvboxnow.com+ z2 u) K9 o6 j8 ]
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb$ O; O _1 {2 Q! }# O+ C$ k- O5 j$ f
材料：
1 y+ }8 v: [0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvboxnow.com1 ~( z, v4 R" D& T3 u. v
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. @6 @: d1 [" ]0 m2 _2 k
低鈉鹽1／4小匙。
' x, C' |, N) `( g2 |' D7 i公仔箱論壇作法：
$ M' j$ k8 {' a; q3 e7 Y公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
0 D( |0 N+ v3 ^/ e7 n0 f: s2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 ^. ^" }7 U( v$ [
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇 B* U2 n5 p+ v4 o3 t. n( _ I5 X. _
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
. i0 J0 m7 ]* y' |' ztvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb; }, ^ Q3 ~; P4 p
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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