【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: j! Z( Z l7 a. T' o: p5 A
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。' @7 O [) Q2 }3 b2 \2 N
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 J2 A% [9 Y' S `
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb: S8 d0 V" l- c, b/ C' E) ?
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
% @" W! x6 h& ^+ J4 }: w7 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
# I6 V A0 I% i# h" Ctvboxnow.com此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
6 W8 O# o+ |. O: G) _3 r公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
8 t7 ~5 ?4 R- w7 \公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 |) E: ^$ W5 I5 \5 o0 S- k
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：; s# T( W5 o6 h& `
★紫菜蛋卷tvboxnow.com; I. s. Y! Y' G) O# K8 j' @' V: I
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvboxnow.com8 g' \* t; Q p* `
調味料：鹽適量。
' ?/ X3 x6 t; g9 R, V) P: J作法：
) @' J: i j: W- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇! P8 t% ]; u! T; O- d) m1 c! h
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
" @6 X5 d* u3 J5 G5 V. o0 j( }tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" `+ V/ V) P6 B+ Q- g
作用：保護腸道＋控制血糖。
8 a" K8 w; U% Q+ r% U. n 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
7 E' g+ x) P$ Z) M公仔箱論壇★紫菜玉米湯tvboxnow.com* p- Q( D5 q6 d& m8 p/ U1 I5 `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% \1 T! T! P/ k
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
) l) \0 [0 Q, ~; z+ a& _公仔箱論壇調味料：0 i, w" J; m0 o; V0 R W1 O
低鈉鹽1／4小匙。
& j$ N N; y e1 K& M5 q( |! S! P公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 m4 U4 m$ y1 M
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvboxnow.com; a: R$ i. u6 X, m$ T
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
4 _4 X4 k. A( C3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇6 i& r: E: i7 H9 z" T
作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 C: b( S8 H" F* u$ o: w" Y
【小叮嚀】：1 O. l5 l1 N2 a5 k
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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