【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 G; k& {2 d0 H% M ]+ v! dtvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb- U; E' t6 g. A% }# Z% c# U, p
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" W9 ]1 q y6 Y! r C1 X; p
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。 x1 h- |, b8 }; U* \. Y
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; \6 G5 `, P C7 F* D' ?1 h
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
# V: B: x& X8 t/ o# F$ c' r9 J7 D此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
. r8 L/ |" e. a) {- h# S: dtvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
$ n) \2 w9 J, z! b9 n8 Mtvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇) K; a c) j: m( r8 S; ?# P- E
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
5 E$ _, _9 @! H; M' l! G- u★紫菜蛋卷
2 W9 k6 ~/ x: o( ztvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
R) \; C3 F: ?! e7 u, v( } J otvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
" k; r2 p$ g! k9 V5 n作法：
# _' W5 ^: `7 T6 ptvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇 q5 @& s0 S* M3 B2 g; g
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvboxnow.com% l# ]4 l, p7 E- T2 [, F5 y
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
( N* @3 g) e4 V2 l1 k& H" O3 Ptvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。+ Q4 F: j+ K& S6 P: v
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvboxnow.com0 V$ }: M. j, ~; @0 @0 ^
★紫菜玉米湯
+ Z$ a7 H, D9 [- I* H w公仔箱論壇材料：
. k3 M3 A" Z& [& d r! w1 {, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
9 a o) k+ n5 X2 U! d& ?. g8 a+ r4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ X ?4 H9 e7 T/ R' C低鈉鹽1／4小匙。tvboxnow.com: m J# l2 H+ [; @
作法：$ R% t7 B$ @( q$ H. U
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇* a& J/ _! M0 V1 }) H2 Z
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
+ j# x: K, C$ F7 [) u3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 b0 N, k! `6 ?+ m" o+ [作用：清熱利尿＋穩定血糖。8 U0 ?2 e) d# W7 {
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ O F3 {- f/ C; c. B" m
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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