【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
( o" ^( Y$ j o6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvboxnow.com+ Y! O3 Y' Z5 Q; H0 W/ n
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
) N+ ]2 `' ]+ f4 P7 g3 a6 i公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
! x- P9 V) \4 ^1 r* z; Htvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
# M @: d3 q u/ d( b& k5 a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" [7 P8 N' c/ w. D公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvboxnow.com% c' ~3 L4 l0 F, f- K% G
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）& b% `6 o( g" p- Q- h ]4 O* j p5 _
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
9 P2 x" m' i6 e/ @$ T+ S: n有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
# a2 h V! d% O( E& I: Utvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷7 @6 | x- U- m0 x1 c6 t) ?
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
( x2 q- b6 o ]; b$ q& f調味料：鹽適量。5 ~4 X* q6 a, a. X/ I+ @
作法：tvboxnow.com! c6 Z! X" }. i3 n8 m9 M6 K
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
" c3 k9 P5 T1 P2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。0 M. n: U0 _# }) h
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。: J; D( P, @) R: O6 ~. U% Y
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇1 [0 P$ X- k- H4 H5 p9 T8 E
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
( c3 r7 B$ G- z' |2 g8 p4 O, j/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯& K% a- G5 a# a h( Q
材料：- p) J3 K9 @) ~# l9 Y# c$ X
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇 X. G' F) `0 x
調味料：
; R* k) a& ?, Y- W6 {' z低鈉鹽1／4小匙。tvboxnow.com6 i9 r0 J9 W. T) F4 p
作法：' C; t# \! ^1 ^& U3 y
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 Y/ c( y+ D7 b, j- _
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvboxnow.com* p" ]: {+ j# h5 ]* x
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvboxnow.com! G, [& b9 o; J; V, s6 m
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇% g' r- p# a# z- K
【小叮嚀】：
$ H" |( H, B7 Y+ _% Q8 \, O不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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