【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvboxnow.com" ^1 Y4 J& g. w; N
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; V& Y/ U B! F8 t9 F6 ~0 _
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
2 ^# e2 P- d3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。& w2 h9 V- p; J; l/ u. g
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ E# j: F2 n: S* d% ?公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
# K+ @/ w% s8 S6 D2 Mtvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
: C+ B5 k8 E' S T' R- t* O 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
+ m* `8 u( B. Z2 k1 L0 W+ f: n控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養( O9 V4 A( t0 \( y% H' Y5 p0 O
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvboxnow.com: Q) J, P: l5 L7 m3 S [$ Z( z
★紫菜蛋卷tvboxnow.com& X5 S2 @( d. O f+ N6 `& B' P
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
0 B9 s+ B U, h* R% p調味料：鹽適量。
' l# ~9 ^9 J' e0 P公仔箱論壇作法：tvboxnow.com! Y& u8 \# y3 i1 c }
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。( Q; L$ `% G2 G+ m8 R- z
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb( K* }- l0 ~0 [
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。2 o$ Y! |3 E+ W
作用：保護腸道＋控制血糖。tvboxnow.com5 N0 s J, T3 O6 L9 o& `
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
3 g, ]; Y+ s8 c0 j$ L公仔箱論壇★紫菜玉米湯tvboxnow.com" X1 s& G: f m4 G3 x. \
材料：tvboxnow.com0 [9 O5 y8 j9 d S" c g' y# d5 u
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。' V5 ]7 y' W* ~3 U
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' d; r D6 K1 D5 D' V
低鈉鹽1／4小匙。
0 `$ a! }! v9 l* X* Otvb now,tvbnow,bttvb作法：. D. v. w& N2 s( \; Z
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇0 O2 B! Y: E7 m' ~: U
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
8 d% O8 Q% C% Htvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 u% E8 b0 K0 n% R4 k作用：清熱利尿＋穩定血糖。
2 o4 {4 x/ Y4 H3 f8 @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
, L0 J: _) p# U* } \" Ctvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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