【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvboxnow.com Z# r- L- k0 n; N7 `; N9 D
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 T- E3 b0 C5 B1 G0 ^! K: {紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvboxnow.com0 j& U6 n, {4 {9 z* g
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇- I4 }. A! B& M, r; c( e& _
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: g9 u) N+ W% g) J8 b
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb/ w3 d0 e6 ?+ `8 F8 b
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ p- h9 `* K- I" g: K3 S* }, _ 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇4 h* ?3 I6 o5 U2 J; X5 u
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) b% K' T3 r3 s! a3 v
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
$ g' n0 B! O% q# G/ Y( W7 Ttvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷, X. a3 Q) Y/ w/ Y( ]
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 y9 p) [ i
調味料：鹽適量。
) [5 B5 e$ Y; u) b: x8 {' P: F6 {& x作法：
+ a* t& n* I* ]# U( ktvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
# @# D* i7 N1 q; Atvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
% U H3 l! s: h6 g9 otvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
; ?0 w, t; G) Y6 _0 K+ A作用：保護腸道＋控制血糖。
4 t a/ w9 }8 l# S& f# }公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇. h' P2 O2 p+ v/ U' K
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ x! J4 E% H) q; ?9 q% z
材料：
- E2 p# b. O$ ]8 F. ]0 \; u5 n2 _玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" o' p' Q/ h' e, Y1 S" [: H4 r
調味料： [! N+ B) \9 q' n- X4 k
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇( h7 S. c% U. g# @8 z$ r$ D
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& Z; D& g& ?7 A" I" c8 G- x$ r
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇: K7 ?9 ], j Q2 {, Y
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' Q8 \! q/ y s
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D V. P( {5 T4 J; @! J/ Q2 q5 M
作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 q8 Q- y" ]8 k8 g5 P
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 S$ ~4 F. j; ]2 Y7 r4 [) z
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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