【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: x" `9 R! F9 r4 ^5 O& S' C
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
0 u- k$ X1 M9 j* N5 Y1 Ptvboxnow.com紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇' u1 J/ c6 u# ?: H3 r% B
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
( ^3 s0 @% n( \+ C$ Z: y3 @其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- ~# A. }, p1 F! f" N
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
# ~" D. N+ o. H5 f5 _8 K/ ]; O此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
5 o+ ^7 g5 L0 ~& z8 ?7 i" s; M公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
# G& h: b0 z* a$ c2 l; gtvboxnow.com控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 I# e Q/ v; l; \ P有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：8 W: ^4 m Y- S( F. Y! z
★紫菜蛋卷
0 s& r; X2 E& d9 N) x5 |/ V公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
9 e7 u9 |- f( ^1 wtvboxnow.com調味料：鹽適量。
( N! G7 U9 X1 ~2 {作法：/ u/ K" G# x: L6 G2 n4 [3 z
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。, c7 t" R% l$ U
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb1 O# p8 g9 \0 M: {6 M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。; l! }- n1 _5 [1 H5 o! e( U, L6 p& i
作用：保護腸道＋控制血糖。
: `( K* k1 }1 u, x$ S公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
9 u( ]4 b" Q, y' k0 j6 {tvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
" p7 T- n3 x& [2 c! m( @材料：
8 k. p" J# R, f* j玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 N1 @2 k3 g$ b! g7 i0 [1 N4 y公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ P" G* m2 C9 D4 |2 B
低鈉鹽1／4小匙。
# i2 Z1 Q4 k8 H3 I; W4 m5 D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: [; K/ H8 T: I- B1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 V3 H3 N ~9 h0 q. \6 D
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' p7 {* T* v1 ?- C$ _9 S# v
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
3 i8 W+ ^* V2 ^, [2 H& k* _作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ O8 S! \& U, \+ z" S" m# z
【小叮嚀】：) P _( V& M6 f1 t4 A
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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