主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
) F2 U$ I2 N) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 K% O9 i/ m; x
輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。tvboxnow.com' b6 q" \3 l7 x r: [
0 ]' `, e J: \. h }0 h% f! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 @7 O# g1 X* D x0 D/ D4 m+ O ~, F
tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 o6 T& j e) k
做法：
4 {9 I8 G9 D! a6 Q/ M% a- X1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；公仔箱論壇: [( z5 j' h7 F) u+ e$ p
' s, J$ d( i- X+ d# n/ M
２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
% O( `% P; [. k2 W+ |公仔箱論壇公仔箱論壇: F# F8 ^0 {9 L0 g
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
; G; t9 F N- ?* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, C7 g/ F' Q6 _9 d" j" I
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
+ a& M; H. C9 R$ h/ x7 S9 _. ^/ H9 v' g( l' W
５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb: z4 Q3 Z l" x" Q
9 Q' w" N3 y, y" w# i/ T+ l ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
4 {$ D) h. n9 C/ o8 atvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ z0 |- V4 u* u9 ?2 p
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。: J9 e( c! w# g6 _2 K: h
( _/ Y% p0 J& H& o: B8 Stvboxnow.com材料：8 W% m+ L, B' y; C) A9 f5 L
 tvboxnow.com/ [( `! n1 w# }+ {3 g4 A% k
5 ]* H( h- _9 k0 J7 g! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開炒：
' h& x% I9 p+ M# ~9 I. U: K" A0 Vtvboxnow.com
, y% v% E+ q6 Y9 h3 V/ Z: ?! H# jtvb now,tvbnow,bttvb
. Z0 G+ {' f0 U3 R放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
2 _% O( k$ c/ z8 B) A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J- F: M& ?: W: X/ \; R8 [- x, n- v8 J* C/ x+ Y
荷葉包好,用繩子捆好：
4 p' K- z2 T+ i! P# mtvb now,tvbnow,bttvb
* a0 x1 e+ i. h2 ttvboxnow.com
% S$ P# n0 a5 h6 M; V$ [2 A3 A. L& K$ W和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
, z9 \$ q7 T, {) X4 atvboxnow.com X; ?$ v" J+ Z% c( \2 R# _ t- a0 ~' M
tvb now,tvbnow,bttvb) a; w' q$ m, D+ L
把烤硬的麵糊敲開：
+ i0 n* S8 {3 R1 T5 X$ |! T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 O5 n" {: y. O; [0 S
公仔箱論壇5 P/ T. }1 u6 S2 p$ U
猛嚥口水……
+ A& W# |6 y$ y5 W) \tvboxnow.com S {3 l- l* t; Z
: e" }& N. \$ p要撲上去了……1 \& Q7 Q# y$ M& T( r
; k4 S( U1 R7 @: l8 a( ^" u& \公仔箱論壇 |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
