【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。8 A. Q U4 t1 o5 }+ H. f- L
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
! u$ @" t+ b- x% \8 t! o3 x6 U, |" ?& U吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵! o1 w1 W$ X) p, T' R0 k
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
3 b! U' c2 l* i& i% o1 jtvb now,tvbnow,bttvb其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
" C$ L. J1 {' E6 l& j: U# x$ q! Etvboxnow.com 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
1 b+ R- w; z. j: L7 G糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
( K' G3 A3 C3 o% A0 Ftvboxnow.com有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：tvboxnow.com8 H% Y- V1 W- k5 \' n7 ~9 U
★鮮蚵豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ m" P7 R9 `. a. W
材料：
! a0 H3 D' }/ y9 ~. S( w7 |tvb now,tvbnow,bttvb鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
% r* t' \8 a- j: C/ ^" k2 W調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
3 u6 b/ | F' ~- z- p作法：公仔箱論壇. V; \! ^% @# }: n# H
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。& y6 b& h% H! C7 ?' r4 V- {
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
# l& ^; c& n- H3 Q. h" v; q作用：代謝脂質＋預防心血管病。tvb now,tvbnow,bttvb H6 ] h8 d9 o" F; o
【小叮嚀】：( b6 C- l' Y8 W# K6 K( t; c
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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