【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
( P I. ?* D2 i% J- |tvboxnow.com 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
# U4 _8 S( R5 |! ?tvboxnow.com吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
/ A# T" W' a( D. i; l6 e公仔箱論壇可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。- `1 U' @: c) ]# i4 J+ U
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。tvboxnow.com) r L- D& z" R# N( N& D& [/ G; Q
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）+ F, Q2 X" \9 R* l
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾* U6 k! j0 O& H8 Y3 a
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：. X) [" U* B' t6 N' G3 F
★鮮蚵豆腐煲
e% ]( Z$ y' k' d3 `$ l. Otvboxnow.com材料：
& _9 }" c& ?) j/ `+ b% d0 [鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
& F/ V5 U, T8 h/ B公仔箱論壇調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 D# ]- T) D' s
作法：tvboxnow.com6 M+ h% }8 m8 Q) J, ]
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。公仔箱論壇$ W. S. a2 B. \6 A
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
# y7 |7 v0 r9 c/ N- u$ {+ w作用：代謝脂質＋預防心血管病。
; Y) v1 E$ ]3 O$ F& z! s* v7 v1 U【小叮嚀】：
) }& N2 _# Z- rtvb now,tvbnow,bttvb不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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