迷你水晶粽
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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
: C- s, X% c, }0 O( w! e 水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 0 B/ }0 j, C% Y+ R$ X
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。公仔箱論壇 L) }7 s+ Q% E, G
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泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb: m7 l* d' A$ |' P! G6 M4 S' ^# b5 D
: {9 F: e2 a4 l" y$ ltvb now,tvbnow,bttvb绿豆鸭蛋粽
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) j5 _# k* B! m4 L: L7 |2 ]# E: ]糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 g6 L$ ^1 u5 U! B
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陈皮牛肉粽* r* H7 q# D( F7 `; [
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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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8 Z. |% q S& m3 M1 v: _tvb now,tvbnow,bttvb百果粽
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, d' c8 @# y# c. _' X. O$ I公仔箱論壇糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
, R/ i$ f+ d0 g% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' J. T7 E$ y6 V$ ~9 L
台式粽子
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! p! w3 {- F1 {. K% J. m9 l. S7 htvb now,tvbnow,bttvb长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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红豆粽
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/ w# W) Q; m$ V7 L4 `& L" X$ U制作材料：
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主料：糯米1000克
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辅料：赤小豆300克, ! E2 Y/ b7 ]$ d; g9 q
( a" C- G$ h }tvboxnow.com 红豆粽子的特色：
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此粽子白红相间，甜香滋润。' _( F' w6 {8 q+ x/ r6 O* U
8 K ~1 }- s F* g/ Atvb now,tvbnow,bttvb红豆粽子的做法：
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; v$ r7 c; q! ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 r5 ^9 j, ^, r' _7 L
3 w+ k% L) |' a) \" Ctvb now,tvbnow,bttvb 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 tvboxnow.com( j5 T1 q! y! j2 U0 R( D5 ]
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2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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0 L: u1 X; @/ C. S$ S; H 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 6 z+ y3 P3 Q& {9 R* D
4 a; A" H2 s+ ~) X$ stvboxnow.com 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 Q8 a) n9 M, o g6 C& G
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5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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發表於 2008-6-9 04:57 PM
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