乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移
2 r; T, v% U) Z7 ~公仔箱論壇材料：
2 {& j  S0 l2 h+ Y* b" m+ y(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇# f4 D* d3 f5 ?4 Y2 }7 B4 M
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇% _0 o" j. b% p. I' Z5 g
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T' L; j/ w% V6 S) {) }1 L# L8 y
B：魚露、米酒、香油、太白粉水$ d+ n) f5 e" y2 T- g
做法：
; r# v5 n2 r" G& C7 L0 R8 O1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvboxnow.com( d2 o1 B0 G0 U6 j: w
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。9 w! r4 O, x: |7 p
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
, x' j8 s  T9 M, q+ ]2 I3 B4 z$ @4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
- P* \' Y+ ]% p; E$ V$ x$ H" ?  ]$ e備註：
9 k* L+ C9 W; }$ W4 E0 Otvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤