乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移
* w& h. u. c- [) ktvboxnow.com材料：
" k2 [8 L' r  t/ \, j/ [/ @( Ktvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片6 f/ Z4 k  E3 E0 _4 y8 f4 E
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
0 {1 l0 Z" v3 ]% [0 O; G* x公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T' y! N( J: w; N% W
B：魚露、米酒、香油、太白粉水2 S# K+ i# x2 U  W; @
做法：tvboxnow.com3 j& R7 M* M2 I, P' `' r
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb. P  Q, V" g) c1 h
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
2 u/ [5 l4 U5 T3 z# N4 i3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。' i" v- b8 W# j$ p
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. s3 v& q# w  n& l7 Y. r* U" }& R
備註：公仔箱論壇0 P- O9 g  I6 p5 T) T+ Q5 P
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤