菜名：乾坤大挪移7 ~- I3 O, ^5 c" u/ S
材料：& P- `* d- o9 J6 x- g2 j( H0 q9 x
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇8 \, Z* V Z: p8 H1 ?" n6 x3 ~
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb& V1 |5 ]9 E$ J9 g# I$ ^5 k. F: @
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
( T; r& o2 Q% h7 l+ xB：魚露、米酒、香油、太白粉水
, a) x) S; v- Z5 t5 C% J做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# J5 w) ]3 Q. R V8 W2 B
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。; T4 u: r0 ]) P+ s+ t! g# [
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。- f& _/ F1 l4 N6 h u; r9 E; d
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
k6 d& v1 m+ v. ttvboxnow.com4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& T b9 V7 k% ^
備註：
7 C3 X) a. s$ Y+ r5 h4 b公仔箱論壇器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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