乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移, q  o1 A+ H( z
材料：
# _" Z3 L3 P. B2 f. Atvboxnow.com(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇, V3 t( V6 m7 y* F' o" F  w+ ~
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇8 W& `, q$ x9 L! |- ~( [* N
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
$ H2 Y8 K7 @$ I+ p- }) Jtvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb$ A" g" j6 q0 H; F: Y8 }" W# ~% J* J
做法：
+ c% P, V" n$ \& ]$ I2 y* M公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
' Z. N; V, P" ?2 ]* Z! w2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。  ~* B2 t) b; n
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
; M0 E$ x- R3 N* n公仔箱論壇4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' W5 R5 o  G- ]1 S$ F; A: s: l. y
備註：
- g0 U' n( d% V5 {) H" U  J器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤