乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移
/ t( @# Y; K% A6 z. p材料：
' O4 z* C& X/ L& E6 N$ p+ m公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇0 X# ]# B% u1 r
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗! P' v! S& d! \& W8 h
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T7 F, U, E) O! L% Y
B：魚露、米酒、香油、太白粉水) x9 P% p  Y3 u& Q7 [# \
做法：tvboxnow.com, I5 A4 ~0 q; r# `  r6 B7 @6 V
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvboxnow.com" |8 K0 g2 [- R- q+ ?- H- B
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ K: x, P4 ]" t/ K3 a& m
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。1 |* B. K5 x& |0 r  W
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。3 E( r4 U5 Y+ u( C; v# }3 v' F/ r% }
備註：tvb now,tvbnow,bttvb* G" l$ W# X0 v9 z3 i4 h
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤