最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
/ x/ a. h; \( z1 O0 E2 J2 I今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
6 _3 U3 Q! }4 W1 j& c9 e# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇 s! p; F; I+ B( s+ k0 @: w
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb. G7 J4 x0 H. Z. E$ D: D
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
0 ]9 m- i4 s) D公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：
$ s z1 D' n/ n7 h4 Utvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
& }0 p8 r, E* |- E公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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8 a7 |9 Y2 E! u% Z# U' l东北杀猪菜（ZT）. |. V) S+ ^6 q4 y7 f
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
. i; g. n$ y" L! k% X2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
" _) o# e( F# y3 k, G3 ]公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
/ K% ?# g: _9 z$ `0 a dtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
8 n E8 m: { N' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK g' b# }) M k8 w4 K* |' R8 S
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 r& c0 W- E% Y& l7 m
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇, z' n" S' V A
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* i2 V' _+ F
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb1 `( `5 S+ D1 p3 e- Y
这些都是在在杀猪时同时做的！
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5 q, m! Z7 ^1 m, b 今天推荐满族菜．- `1 D, n4 p. S; ?7 `9 r r
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
+ q' c" V* j) @2 q. w店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。公仔箱論壇4 N" T" W2 c; [6 O! f0 z5 I% `
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
5 a O0 s4 M# v) ]4 ^1 Rtvboxnow.com其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
; {5 X% m# l) h1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
- C# P# T) Z$ |" g1 K公仔箱論壇焖烧豆腐皮
/ R% x9 W% ^& @7 }- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
- c6 S; A# V* ?; @/ E1 @5 V大拌菜tvboxnow.com, t' S2 D# D8 C7 b/ c
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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% _3 l1 Y; N9 S5 W( Mtvboxnow.com百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇, O* E/ D- o7 P3 T; e- y
大 哥 大：13936663626
. O# ]- u6 G5 `9 d$ E8 _地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
( l8 Y& a, I( o1 i; [: ~tvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：! U* Q# C; N: x( `5 b
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇0 Y, U1 [3 E4 H% v7 i
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇6 E/ q# s' W' z1 b/ j8 E
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意； @4 g7 Q" Y/ z, F0 G) \8 y% D
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: E, [$ P) K) i+ W
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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