材料及份量:tvboxnow.com, [8 S+ e, ~+ D0 V5 E
糯米 600克
* D) E# ?: C) E) g; m5 ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb開邊綠豆 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 u$ K/ v: {( ?4 f! m5 f
鹹蛋黃 10隻
9 J1 J, x6 r# B, gtvboxnow.com火腿肉 150克
6 W6 r9 w' D0 G+ T: K4 J瑤柱 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 q! a% Z. W u7 B. B
肥肉 150克
8 I+ [( S* ?& E) k9 R" l" v. S: L! ]* ^( m竹葉 50張公仔箱論壇$ o# f9 H7 F; Z
水草 20條 調味料:2 B% f& j g$ R, l& p
鹽 少許
+ j' }: i) v% f+ R5 C$ Htvboxnow.com糖 少許
6 U/ x9 P0 q" S5 u! l8 ^& t' S生油 70毫升
- L: {& b1 J( | M5 B3 n: N) @tvboxnow.com雞粉 10克tvboxnow.com9 @9 d! x8 s, _: s) i0 q
沙薑粉 10克0 t$ V _' p9 H7 G0 ~2 S4 i
五香粉 少許4 s1 v% k; P$ ~, L5 {/ o
玫瑰露 少許 0 ^' j4 v; N( [+ Q# h
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製法:
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原材料工序1 J3 p$ N5 |3 Y* q3 w6 p2 i
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。公仔箱論壇+ f0 K4 W3 k8 Q }+ I+ x
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
- y+ t0 P8 W& ?' z, L- n* B3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。公仔箱論壇3 O& N7 \; M0 x! E: j1 b
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。tvboxnow.com+ I. V5 B# F0 J- w! Q9 ?
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。公仔箱論壇* k# @- s* x- F( d2 N' i
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
( M# \/ V/ E6 [3 W+ o8 c# q7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。公仔箱論壇2 ^* R5 L8 m/ Y* u! ~
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。+ S2 U& {* A, C% {) h4 c
1 z& |! F3 v# ]; a- y. [& C公仔箱論壇包粽工序：
# X& G6 }. Y9 r, v Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。' c3 r( A& I1 V+ s
2. 先加入糯米。tvboxnow.com8 X o7 [5 p) V% j
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 @) J! G5 l& U) @
4. 最後再加一層糯米。tvb now,tvbnow,bttvb7 e* O" f: X, p. O# E
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
& r2 H! e+ E; i0 N; |tvboxnow.com6. 用手摺紮成粽形。公仔箱論壇: ?7 G. k% L# A' @+ \; U, J
7. 再用水草包紮好便成。
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烚粽工序：公仔箱論壇. |3 |) [, T& g$ p7 g
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。. f6 h8 D& g' a
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。% A4 X+ _' ?0 u" [: L9 ?4 e
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
6 z3 K/ l$ D) G. d# W! @tvb now,tvbnow,bttvb4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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